錯(cuò)誤的食物相克：黃豆燉豬肉
相克“理由”：影響營(yíng)養(yǎng)素的利用
——黃豆中植酸含量很高，其中60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
專家評(píng)判：這種說(shuō)法可信度為零
含有植酸的食物可不止黃豆一種，我們?nèi)粘３缘拿娣邸⒋竺字幸埠兄菜�，是不是米飯和豬肉不能一起吃呢？而且魚、蝦及其他肉類也富含蛋白質(zhì)，黃豆本身也是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，為何單說(shuō)黃豆不能和豬肉同吃？況且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上看，蛋白質(zhì)物種越遠(yuǎn)的，搭配后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，豬肉和黃豆搭配恰好符合這一原則。
錯(cuò)誤的食物相克：栗子和牛肉
相克“理由”：消化不良
——牛肉和板栗子混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐等癥狀。
專家評(píng)判：不但不相克，還可強(qiáng)身健體
板栗屬于堅(jiān)果類，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，難以消化。同時(shí)還富含膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很高。在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對(duì)那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強(qiáng)身健體。不過(guò)食用時(shí)一定要控制好量，比如進(jìn)食牛肉每次不要超過(guò)2兩，栗子六七粒即可。
錯(cuò)誤的食物相克：南瓜與羊肉
相克“理由”：難以消化
——中醫(yī)古籍記載，南瓜與羊肉同食難以消化，會(huì)導(dǎo)致胸悶腹脹等癥狀。
專家評(píng)判：老祖宗說(shuō)的也不一定對(duì)
此說(shuō)法來(lái)自李時(shí)珍的《本草綱目》：“南瓜不可與羊肉同食。令人氣壅”。理由是南瓜補(bǔ)中益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)同進(jìn)，會(huì)導(dǎo)致胸悶腹脹等癥狀。這其實(shí)沒有什么道理。羊肉蛋白質(zhì)含量高，并含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全面，尤其胡蘿卜素含量高，含有豐富的糖類和淀粉，所以吃起來(lái)又香又甜。
近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫力。南瓜加羊肉其實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的搭配，南方有一道“粉蒸羊肉”，將南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及佐料，上籠蒸熟，營(yíng)養(yǎng)美味，特別可口。
錯(cuò)誤的食物相克：雞肉加芝麻
相克“理由”：中毒
——雞肉與芝麻相克，同食量大可能死亡。
專家評(píng)判：純屬無(wú)稽之談
說(shuō)雞肉和芝麻同食會(huì)中毒是非�；闹嚨摹ｋu肉中所含的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白，此外，還含有飽和以及不飽和脂肪酸。芝麻中含有植物性不飽和脂肪酸，同時(shí)含有維生素E和豐富的鈣，兩者在一起沒有任何不良反應(yīng)，更不會(huì)導(dǎo)致死亡。
中餐里著名的“芝麻雞里脊”、“雞肉芝麻條”和“怪味雞”都是這兩種原料很好的結(jié)合實(shí)例。我國(guó)南方很多地方產(chǎn)婦“坐月子”時(shí)有吃麻油雞的傳統(tǒng)，被當(dāng)成是產(chǎn)婦恢復(fù)體力的最佳調(diào)養(yǎng)品。
錯(cuò)誤的食物相克：人參與蘿卜
相克“理由”：功能相悖
——人參的補(bǔ)益作用強(qiáng)，蘿卜有順氣之功效，人參補(bǔ)氣，蘿卜消氣，兩者功能相悖。
專家評(píng)判：此“氣”非彼“氣”
服人參忌食蘿卜，不僅是民間傳統(tǒng)，而且在一些古代、近代的中藥書中也如此說(shuō)。其根據(jù)是人參補(bǔ)氣而蘿卜消氣，二者同食會(huì)消解人參的補(bǔ)益功效。不過(guò)，人參所補(bǔ)的是人體中的元?dú)�，元�(dú)庠谥嗅t(yī)中則是指人體生理活動(dòng)的基本功能；蘿卜消氣，這里的氣是指胃腸消化不良所產(chǎn)生的脹氣。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)：蘿卜中含豐富的淀粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。同時(shí)服人參、吃蘿卜應(yīng)該沒有禁忌。
錯(cuò)誤的食物相克：狗肉加大蒜
相克“理由”：引起中毒
——狗肉和大蒜同食可以引起中毒，飲用人奶或豆豉汁可解其毒。
專家評(píng)判：實(shí)踐證明，食之無(wú)害
《本草綱目》里的確有“狗肉與蒜食，損人”的說(shuō)法。但是蒜茸狗肉是很常見的一道朝鮮菜，狗肉和大蒜也被貴州、廣西、湖南、廣東等地人們經(jīng)常搭配，吃者甚眾，從未聽說(shuō)有什么不良后果。有些地方還有“吃肉不加蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”的說(shuō)法。
錯(cuò)誤的食物相克：青椒炒豬肝
相克“理由”：破壞微量元素
——青椒含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會(huì)使維生素C和金屬微量元素都遭到破壞。
專家評(píng)判：二者是親密伙伴
維生素C是因其抗氧化作用而著名的，與鐵可以說(shuō)是一對(duì)親密伙伴。維生素C能夠使食物中的三價(jià)鐵轉(zhuǎn)變成二價(jià)鐵，還能螯合鐵，使之形成小分子的可溶性鐵螯合物，從而促進(jìn)鐵的吸收。而關(guān)于維生素C對(duì)銅、鋅吸收的影響，目前的研究都是在非生理性、大劑量補(bǔ)充的情況下進(jìn)行的，并未曾在人體得到驗(yàn)證。所以不必在意青椒中維生素C對(duì)銅、鐵、鋅的影響。
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