燕麥
現(xiàn)在市場里有很多打著超級食物形象的昂貴谷物,但是有一種實(shí)惠的健康英雄,你很可能已經(jīng)把它放進(jìn)了你的櫥子——燕麥。簡單碾制的燕麥含有許多必備的礦物質(zhì),比如提高免疫力的鋅、鎂和鐵,還有一堆有叫類黃酮的有保護(hù)作用的抗氧化物,它可以減少身體里的致病物質(zhì)。
但是燕麥最出眾的地方在于它的纖維素。燕麥?zhǔn)强扇芙饫w維的最大來源之一,這種纖維素可以幫助清除我們身體里的膽固醇、防止血糖過高。只要買普通的燕麥然后你自己把它們裝扮起來:加點(diǎn)水果作為早餐,或者把你的肉糜卷或肉丸菜譜中得面包糠換成燕麥。
鮭魚罐頭
好消息!你可以花很少的錢從鮭魚罐頭里獲得所有野生鮭魚的所有營養(yǎng)。專家說4盎司的鮭魚——不管是新鮮的還是罐頭的——能提供一天所需的Ω-3脂肪酸,這種有益的脂肪可以減少身體里的有害物質(zhì)以降低心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
這種食物也可以提供每天所需的維他命D和其他重要的礦物質(zhì)。新鮮野生鮭魚和罐頭鮭魚污染物含量——比如汞和多氯聯(lián)苯——都很低。食用罐頭裝的鮭魚就像吃罐頭裝得金槍魚:切片撒進(jìn)你的夏日意面沙拉或者用少許蛋黃醬、芥末、檸檬汁、碎洋蔥、西芹拌起來夾進(jìn)三明治里。
芒果
只要一杯這種甘美多汁的水果,你就能獲取80%一天所需的增強(qiáng)免疫力的維他命C,25%維他命A(作為抗氧化物形式時,叫β胡蘿卜素),7%的鉀以及3克纖維,更不要說所有你從它富含的酚類物質(zhì)中獲得的修復(fù)能量,還有含有活躍抗氧化物的植物化合物。
芒果應(yīng)該這么處理:先從底部切掉一點(diǎn),這樣它就能立在你的砧板上;接著,沿著凹陷的兩邊直直切下以剝離水果;再來,就是削皮然后把果肉切成小丁。還有兩個建議:可以試試用一杯酸奶、一點(diǎn)冰、一點(diǎn)蜂蜜拌芒果,做一份美味的沙冰,或是和鱷梨、紅洋蔥一起切碎,再加點(diǎn)青檸汁。
羽衣甘藍(lán)
少有蔬菜能與這種多葉綠色植物比肩。羽衣甘藍(lán)富含維他命、礦物質(zhì)以及增進(jìn)健康的抗氧化物。事實(shí)上的,甘藍(lán)能飽肚的纖維、筑建骨骼的鈣以及有益心臟健康的Ω-3脂肪酸已被證明可幫助支持人體的天然排毒系統(tǒng),擺脫那些可能導(dǎo)致癌癥、心臟病及其他惡疾的有害化合物。
此外,羽衣甘藍(lán)很好處理。只要把它葉子的主要骨架去掉,然后切成小條。在烹飪的最后20分鐘,把這些健康的東西加到湯或者燉菜里去,或者潑點(diǎn)橄欖油煎一下作為美味的配菜。
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