日本國(guó)立癌癥研究中心發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果稱，常吃鯖魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等背部發(fā)青的魚(yú)類，以及鰻魚(yú)的人，與不怎么吃這些魚(yú)的人相比，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)約低40%。

　　背部發(fā)青的魚(yú)類在日本統(tǒng)稱“青魚(yú)”。這些魚(yú)體內(nèi)的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995 年~2008 年間，以日本9 個(gè)府縣的約9 萬(wàn)名，45~74 歲的居民為對(duì)象，進(jìn)行了長(zhǎng)期跟蹤調(diào)查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚(yú)、鰻魚(yú)等8 種魚(yú)的量，所選取的8 種魚(yú)都是青魚(yú)類。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天上述魚(yú)類合計(jì)攝取量達(dá)到約70.6 克的一組人，與每天只攝取約9.6 克的一組人相比，患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)要低40%。

　　肝癌多數(shù)是由于感染乙型、丙型肝炎導(dǎo)致慢性肝炎后發(fā)病的。研究人員猜測(cè)說(shuō)，不飽和脂肪酸具有抗炎癥作用，也許遏制了肝炎發(fā)展成癌。

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