蝦皮，素有“鈣的倉庫”美稱，更是物美價廉的補鈣“高手”。小孩、孕婦及中老年人都可以常吃點蝦皮補鈣，以防缺鈣，導致骨質(zhì)疏松。另外，蝦皮除了能補鈣，還具有開胃、化痰等養(yǎng)生功效。

　　蝦皮的營養(yǎng)價值很高，蝦皮的含鈣量之高可謂是補鈣食品的冠軍，是物美價廉的補鈣佳品。除此之外，蛋白質(zhì)含量也十分高，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)——蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高。

　　食療方：蝦皮炒冬瓜

　　冬瓜500克去皮切片，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，調(diào)入食鹽、味精食之。有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

　　做湯時、做菜時，都可以放點蝦皮，不僅可以增鮮提味，還能達到補鈣的效果，可謂一舉兩得！

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