“吃核桃補(bǔ)腦,孩子更聰明”的觀念已經(jīng)深入人心,于是很多媽媽會(huì)給孩子選購(gòu)各類核桃粉。不過,清華大學(xué)生物化學(xué)碩士、美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無心則指出,核桃粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無法完全比擬核桃,給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還是直接吃核桃更好。
“核桃粉”網(wǎng)絡(luò)熱銷
對(duì)于消化能力還較弱的嬰幼兒來說,專為小朋友設(shè)計(jì)的各類粉劑,媽媽們并不陌生。6月20日至21日,記者走訪京城部分超市、母嬰用品店發(fā)現(xiàn),市場(chǎng)上針對(duì)嬰幼兒的各類粉劑中,“核桃”絕對(duì)是熱門詞匯。
在福連家母嬰用品店及麗家寶貝等實(shí)體店,記者看到,很多嬰幼兒米粉中,在名稱標(biāo)注中都有“核桃”兩個(gè)字,如“胡蘿卜核桃奶米粉”、“蛋黃核桃米粉”、“核桃蓮子米粉”、“核桃營(yíng)養(yǎng)米粉”等。
除了米粉之外,更有不少商家推出針對(duì)嬰幼兒的“核桃粉”。記者就在市場(chǎng)上看到一種名為“草本有機(jī)硒谷粉核桃高鈣配方”的產(chǎn)品,稱是適合8-36個(gè)月的寶寶專用的。
記者發(fā)現(xiàn),這些自稱含有“核桃”的產(chǎn)品價(jià)格要比普通產(chǎn)品貴一些,但據(jù)超市及母嬰用品店的銷售人員介紹,往往標(biāo)注含有“核桃”的產(chǎn)品“更好賣一些”。一位正在超市為10個(gè)月大的寶寶選購(gòu)米粉的媽媽則一語(yǔ)道破這些產(chǎn)品受歡迎的原因,“核桃補(bǔ)腦,家長(zhǎng)當(dāng)然會(huì)選擇有核桃的產(chǎn)品給自己孩子吃。”
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如核桃
盡管各類“核桃粉”頗受家長(zhǎng)青睞,不過在專家看來,這樣的做法可能并不恰當(dāng)。
云無心即指出,作為加工食品,同一種名稱而內(nèi)容不同的情況非常普遍。比如核桃粉,可能是核桃仁打磨成的粉,也可能是米粉糊精等原料加上少許核桃粉而得到。后者只是“借核桃之名”的粉,跟核桃關(guān)系并不大。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),仔細(xì)查看配料表,很多所謂的“核桃粉”中含有的添加劑還真不少。如上述“草本有機(jī)硒谷粉核桃高鈣配方”,其配料表中的成分多達(dá)近二十種,其中不乏一些食品添加劑。
云無心表示,核桃是一種營(yíng)養(yǎng)密度很高的食品,在攝入熱量相同的前提下,它對(duì)于心血管健康以及控制體重會(huì)更加有利。不管是大人還是兒童,核桃都是很好的食物。但從核桃到核桃粉,要經(jīng)過加熱研磨等加工過程。在這些加工過程中,不飽和脂肪容易發(fā)生氧化,抗氧化劑也會(huì)發(fā)生氧化,從而使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低。而且,為了改善風(fēng)味和口感,核桃粉中還可能加入糊精或者糖等成分,也就降低了“營(yíng)養(yǎng)密度”,因此相對(duì)來說,直接吃核桃是更好的選擇。
補(bǔ)腦功效不能迷信
家長(zhǎng)都希望自己的孩子聰明完美,因此很多家長(zhǎng)會(huì)給孩子吃很多核桃,寄希望于通過“補(bǔ)腦”,讓孩子更聰明。
對(duì)此,云無心表示,核桃的確含有不飽和脂肪、膳食纖維、B族維生素以及抗氧化劑,這些都是很好的營(yíng)養(yǎng)成分,作為食譜的一部分是不錯(cuò)的選擇。但是許多人相信核桃可以“補(bǔ)腦”,主要是來自于“以形補(bǔ)形”的傳說,實(shí)際上這只是一種美好的愿望。
同時(shí),對(duì)于嬰兒來說,主要的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該來源于奶,即使是6個(gè)月之后開始添加輔食,主要的營(yíng)養(yǎng)來源也依然是奶。而周歲以上的孩子,已經(jīng)可以吃常規(guī)食物,主要的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該來自常規(guī)食物,而不是各類加工粉劑。
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