酷暑高溫，如何吃得健康營養(yǎng)，對此，第四軍醫(yī)大學預防醫(yī)學系營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室史永亮教授給予了專業(yè)的建議：夏天不妨多吃點醋，消暑解乏。還可以適當補充點維生素E，帶飯一族最好少帶涼拌菜和綠葉菜，避免產生細菌和致癌物。

　　多喝點食醋

　　史永亮教授介紹，酷夏天熱出汗多，多吃點醋，能提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力，短時間即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等，多吃點醋，很快會解除疲勞，保持充沛的精力。

　　補補維生素E

　　維生素可讓你平安度夏，“最佳”桂冠非維生素E 莫屬。德國科學家強調，人在夏天會遇到三大危險，即強烈的日照、臭氧與疲勞，而維生素E 可將這三大危險降到最低程度。史永亮教授介紹，維生素E在麥芽、麩皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量較多，夏天可多安排吃一點。必要時也可酌服維生素E藥丸，每天15-60 毫克足矣。

　　喝熱茶最解渴

　　夏天離不開飲料，不過，史永亮教授提醒，首選的既非各種冷飲制品，也不是啤酒或咖啡，而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素（每100 克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克），既解渴又解乏。據(jù)英國專家的試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品，乃是消暑飲品中的佼佼者。

　　帶飯一族最好少帶綠葉菜

　　不少人有中午帶飯的習慣，不過夏天帶飯也有學問：首先飯盒要密封性好，無異味不變形。其次，選擇適合多次加熱的菜，如土豆、胡蘿卜、茄子、番茄、冬瓜、蘑菇、海帶、木耳等。炒菜至八分熟即可，避免再次加熱損失營養(yǎng)。少帶涼拌菜和綠葉菜，避免細菌和致癌物亞硝酸鹽的麻煩。

　　每天喝啤酒別超一瓶

　　很多男士消暑解渴最喜歡喝啤酒，不過史永亮教授建議，喝啤酒必須控制量，成年男性每天飲用啤酒的量應當控制在一瓶的量；喝啤酒應選擇健康配菜，忌搭配煎炸、燒烤，多吃蔬菜，減少碳水化合物的攝入。高脂血癥和痛風患者應少喝和不喝啤酒，因為酒精很容易誘發(fā)痛風。

　　采訪專家

　　史永亮 第四軍醫(yī)大學預防醫(yī)學系營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室教授。陜西省營養(yǎng)學會常務理事，公共營養(yǎng)師、健康管理師培訓專家。

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