女人喝酸奶的6大好處

 

　　美女們，如果你臉上長(zhǎng)了討厭的小痘痘的話，就喝喝酸奶吧。

 

　　酸奶所富含的高活性無(wú)機(jī)礦物質(zhì)微量元素鋅及維生素A、維生素e的某些衍生物等助于體內(nèi)某些有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和排泄，減少對(duì)痤瘡的刺激，緩解痤瘡癥狀，并有助于愈合。

 

　　上班族午后喝酸奶 防輻射

 

　　對(duì)于那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動(dòng)， 每時(shí)每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來(lái)說(shuō)，利用午飯的時(shí)間喝一杯酸奶，對(duì)健康非常有益。

 

　　另外，午后喝酸奶，還可以緩解緊張的心情以及工作壓力。

 

　　晚上喝酸奶 最補(bǔ)鈣

 

　　雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來(lái)，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。一般來(lái)說(shuō)，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果最佳。

 

　　但是，中醫(yī)建議，要想發(fā)揮酸奶補(bǔ)鈣的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。

 

　　預(yù)防感冒

 

　　現(xiàn)在天氣變涼，流感多發(fā)，如果你還沒(méi)準(zhǔn)備好應(yīng)對(duì)流感，那么多喝點(diǎn)酸奶吧，喝酸奶可以幫助抵抗流感病毒。

 

　　吃酸奶可以使上呼吸道感染的幾率降低12%。經(jīng)常喝酸奶的人感冒幾率比不經(jīng)常喝酸奶的人低得多。

 

　　預(yù)防骨質(zhì)疏松

 

　　充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松上起到了關(guān)鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關(guān)鍵。酸奶所提供的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)骨骼的好處更明顯了。

 

　　酸奶和牛奶不同的地方主要是它加了乳酸菌，因此牛奶中的乳糖會(huì)被分解成乳酸。乳酸和鈣結(jié)合時(shí)，最容易被人體吸收，因此酸奶很適合更年期容易罹患骨質(zhì)疏松癥的女性飲用。此外，它營(yíng)造了一個(gè)腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質(zhì)的吸收。

 

　　防乳腺癌

 

　　每天飲用酸奶還可以有效預(yù)防乳腺癌。酸牛奶中高活性乳酸菌和嗜熱鏈球菌的產(chǎn)物，具有干預(yù)人體內(nèi)腸肝循環(huán)的功能。

 

　　如何挑選酸奶？

 

　　對(duì)此，資深奶業(yè)專家王丁棉就表示，其實(shí)現(xiàn)在市面上號(hào)稱自己是酸奶的乳飲品雖然多，但是真正是酸奶的所占比例不算高，大部分都是含乳酸的乳飲品。很多時(shí)候，你買回家的其實(shí)不是酸奶，而是乳飲料。要知道，酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。

 

　　至于酸奶飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營(yíng)養(yǎng)成分含量差別很大，有營(yíng)養(yǎng)師表示，有些酸奶飲料的營(yíng)養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。王丁棉指出，按照乳品行業(yè)的國(guó)家規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量至少要大于或等于2.9克，而酸奶飲料（也就是含乳飲料）的蛋白質(zhì)含量卻只需要在1克到1.3克之間就可以了。

 

　　酸奶的本質(zhì)是牛奶，里面起碼得有八成鮮牛奶存在。而酸奶飲料的本質(zhì)是飲料，是由奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋(píng)果酸、香料和防腐劑等加工配制。有營(yíng)養(yǎng)師表示，酸奶里最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能，但一般酸奶飲料里只有乳酸，是沒(méi)辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。

 

　　專家觀點(diǎn)2、酸奶發(fā)酵型優(yōu)于調(diào)配型

 

　　有些消費(fèi)者在買酸奶的時(shí)候，會(huì)傾向于挑選看起來(lái)比較濃稠的酸奶，認(rèn)為越是濃稠的酸奶越是營(yíng)養(yǎng)豐富。不過(guò)專家表示，就純酸奶而言，濃稠度較高的酸奶理論上營(yíng)養(yǎng)會(huì)略好一點(diǎn)。不過(guò)酸奶的濃稠度也是相對(duì)而言的，并非越稠越好，若是濃稠如漿糊，那消費(fèi)者大可以懷疑它是添加了增稠劑。有些品牌的酸奶為了增加濃稠度和改善口感，會(huì)在制作過(guò)程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性淀粉、黃原膠之類的東西，對(duì)人體無(wú)害。

 

　　專家指出，消費(fèi)者在購(gòu)買純正酸奶時(shí)反而要留意的是，這酸奶究竟算是調(diào)配型的還是發(fā)酵性的。所謂調(diào)配型，就是指酸奶是用調(diào)配方式制作出來(lái)的，無(wú)須經(jīng)過(guò)發(fā)酵，有些一天已經(jīng)可以制作出來(lái)。而發(fā)酵型的則是通過(guò)天然發(fā)酵技術(shù)制作，風(fēng)味純正，比調(diào)配型的要優(yōu)勝。即使是含乳飲品，也是發(fā)酵型的優(yōu)于調(diào)配型，起碼添加的東西沒(méi)有那么多。不過(guò)奶業(yè)里面有句俗話是說(shuō)，最好的奶源做酸奶，次之的奶源做牛奶，最后剩下的才會(huì)用來(lái)做含乳飲料，因?yàn)槔锩嫣砑拥臇|西會(huì)基本掩蓋掉牛奶的風(fēng)味。有行業(yè)人士表示，其實(shí)現(xiàn)在80%到90%的乳酸飲料，都是用乳粉調(diào)配的，極少會(huì)采用鮮奶。有營(yíng)養(yǎng)師表示，尤其對(duì)于那些脫脂乳酸飲料來(lái)說(shuō)，脂肪已經(jīng)被脫掉，蛋白質(zhì)含量又少，里面的添加劑分量會(huì)下得比較多，特別是糖分，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不高，純粹是種風(fēng)味飲料。

 

　　專家同時(shí)指出，由于現(xiàn)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定企業(yè)一定得在酸奶外包裝上標(biāo)明自己所生產(chǎn)的酸奶是屬于發(fā)酵型還是調(diào)配型，因此很多企業(yè)都不會(huì)在外包裝上注明自己的酸奶究竟屬于哪一款。

 

　　專家指導(dǎo)1、酸奶靚不靚要看菌種是否一代

 

　　其實(shí)酸奶質(zhì)量靚不靚，除了看蛋白質(zhì)及脂肪含量之外，還要看它所采用的乳酸菌菌種是否優(yōu)良，所采用的奶源是否優(yōu)良。

 

　　所謂乳酸菌菌種是否優(yōu)良，就是看企業(yè)所采用的菌種是原始代還是二代，原始代菌種的穩(wěn)定性好，風(fēng)味佳，而二代的穩(wěn)定性則不及初代。綜觀現(xiàn)在的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，用初代乳酸菌的酸奶品種不多，以國(guó)外品牌為主。若是想知道這酸奶采用的菌種是否一代很簡(jiǎn)單，就是靠口感，若是某品牌的長(zhǎng)期熟客，自然會(huì)喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩(wěn)定無(wú)變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。

 

　　專家指導(dǎo)2、區(qū)分酸奶及酸奶飲料要看說(shuō)明、配料、蛋白質(zhì)含量

 

　　要辨別真正酸奶，主要的方法有兩個(gè)：一是，仔細(xì)看包裝說(shuō)明，在XX乳、XX奶字樣的右下方，常會(huì)隱藏著飲料或飲品字樣；二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白質(zhì)含量，真正酸奶是要超過(guò)2.9%的。不過(guò)同時(shí)要留意酸奶里面添加的增稠劑，因?yàn)橛行┰龀韯┦堑矸鬯�解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會(huì)導(dǎo)致血糖升高。所以，在購(gòu)買酸奶時(shí)，要根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的。

 

　　特殊人群該如何選擇酸奶？

 

　　通常，我們可以在超市中看到多款專門為兒童設(shè)計(jì)的酸奶制品，或者很多無(wú)糖、低脂酸奶，對(duì)于特殊人群來(lái)說(shuō)，該如何選擇酸奶呢？

 

　　專家指出，兒童產(chǎn)品通常包裝比較小，同時(shí)加入更高的糖分來(lái)吸引孩子的舌頭。在其他營(yíng)養(yǎng)方面并沒(méi)有看出特殊優(yōu)勢(shì)。家長(zhǎng)在為幼兒選擇酸奶的時(shí)候，應(yīng)選擇原味、不加香精，也不加各種顆粒物甚至水果塊的產(chǎn)品，避免幼兒飲用時(shí)嗆進(jìn)氣管造成損傷。

 

　　孕婦是非常適合喝酸奶的人群，特別是在前三個(gè)月食欲不振的時(shí)候，大部分孕婦還能夠接受酸奶，對(duì)于維持營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)非常有益。

 

　　老人喝酸奶主要看健康狀況。由于酸奶對(duì)控制血壓和預(yù)防中風(fēng)較為有益，在一日熱量不增加的情況下亦不至于升高血脂，特別是低脂酸奶，很適合高血壓、高血脂患者。酸奶本身血糖反應(yīng)很低，無(wú)糖酸奶適合糖尿病患者以及肥胖患者食用。

 

　　自制酸奶

 

　　原料：純牛奶500ML、原味酸奶125ML

 

　　工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

 

　　做法：

 

　　1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開(kāi)10分鐘消毒。

 

　　2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開(kāi)封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開(kāi)消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

 

　　3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

 

　　4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

 

　　5、8——10小時(shí)后，低糖自制酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。