經(jīng)常有人會(huì)問(wèn)：我們吃點(diǎn)什么才能清除霧霾的危害呢？似乎在中國(guó)人的思維中，特別喜歡用吃來(lái)解決一切問(wèn)題。實(shí)際上，無(wú)論怎么吃都無(wú)法防住PM2.5。食物畢竟是從嘴里進(jìn)去，在小腸吸收；而PM2.5微粒是從鼻子里進(jìn)去，在肺里沉積，這兩條路完全不重合。所以，用某種食物來(lái)結(jié)合微塵以消除霧霾危害的想法相當(dāng)?shù)夭豢孔V。那么，我們?cè)撛趺磳?duì)抗霧霾呢？在回答這個(gè)問(wèn)題之前，不妨先調(diào)整好健康觀念——
多攝入抗氧化物質(zhì)，減少炎性反應(yīng)
在人口密集的大城市中，每當(dāng)降溫、刮風(fēng)和下雨之后，陽(yáng)光燦爛的日子過(guò)不了幾天，霧霾就會(huì)重出江湖。鋼筋水泥的森林中，車滿為患的道路上，二氧化碳排放量巨大，綠葉植物很少，氧氣似乎也比郊外更為緊缺，室內(nèi)本來(lái)就憋悶得很，出門再戴個(gè)N95的口罩，實(shí)在是非常難受。
經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)：霧霾算是沒(méi)法解決了，我們吃點(diǎn)什么才能清除它的危害呢？吃木耳銀耳還是吃豬血來(lái)“清肺”？中國(guó)人的思維當(dāng)中，特別喜歡用吃來(lái)解決一切問(wèn)題。其實(shí)，無(wú)論怎么吃都沒(méi)法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進(jìn)去，在小腸吸收；而PM2.5微粒是從鼻子里進(jìn)去，在肺里沉積，這兩條路完全不重合。即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結(jié)合粉塵微粒，也只能結(jié)合那些從嘴里進(jìn)去的微粒，至于肺泡里的粉塵微粒，它們就實(shí)在夠不著了。所以，用某種食物來(lái)結(jié)合微塵、清除霧霾的想法相當(dāng)?shù)夭豢孔V。
那么，難道說(shuō)我們對(duì)霧霾就完全無(wú)能為力了？當(dāng)然不是。不過(guò)，思考這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，不妨換個(gè)角度。
空氣中的霧霾和水土的污染，只是我們身體所面臨的多重健康危害因素之一。除此之外，還有精神壓力、壞情緒、晚睡熬夜、缺乏運(yùn)動(dòng)、食物營(yíng)養(yǎng)不合理、煙酒過(guò)度、濫用處方藥等很多有害健康的因素。雖然霧霾無(wú)法在短期內(nèi)解決，但其他很多問(wèn)題都是我們可以自己控制的。
遺憾的是，很多人會(huì)這樣強(qiáng)詞奪理：“霧霾還沒(méi)有解決，我不抽煙有什么用？”“霧霾還沒(méi)有解決，我健康生活有什么用？”“食品都污染了，我注意營(yíng)養(yǎng)有什么用？”反過(guò)來(lái)想，如果其他各個(gè)方面都做得不錯(cuò)，能夠合理營(yíng)養(yǎng)，適度運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心情愉快，只有污染這一個(gè)危險(xiǎn)令人擔(dān)心，總比好幾個(gè)危險(xiǎn)同時(shí)威脅健康強(qiáng)一點(diǎn)吧？就好比我們打仗的時(shí)候，只面臨一個(gè)敵人，總比腹背受敵，甚至四面楚歌、被多個(gè)敵人包圍要好一些吧？為什么我們對(duì)自己能管好的方面放任不管，只把眼睛盯在霧霾這一個(gè)方面呢？同樣在污染的環(huán)境下生活，為什么有人能健康長(zhǎng)壽，活力十足，有人就提前患上各種疾病，早早離開(kāi)這個(gè)世界呢？
把健康觀念調(diào)整好，就明白應(yīng)當(dāng)如何對(duì)付霧霾問(wèn)題了。
與其一味想拒污染于門外，不如想想如何預(yù)防污染的實(shí)際危害。按照目前的研究，空氣污染所帶來(lái)的危害，主要包括肺癌風(fēng)險(xiǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等幾方面。雖然空氣污染是增加這些疾病風(fēng)險(xiǎn)的因素，但發(fā)病的原因是多方面的，不僅僅是霧霾一項(xiàng)。在霧霾無(wú)法解決的情況下，如果其他方面能夠加強(qiáng)健康管理，特別是營(yíng)養(yǎng)方面，就能在很大程度上減輕霧霾所帶來(lái)的不良后果。
研究證明，PM2.5這類微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后，很難被人體清除，它會(huì)引起人體的氧化應(yīng)激水平提高，炎癥反應(yīng)水平升高。那么，在膳食當(dāng)中，就應(yīng)當(dāng)注意適當(dāng)多吃一些有利降低炎性反應(yīng)、提高人體抗氧化能力的食物。考慮到空氣污染顆粒會(huì)傷害呼吸道，沉積在肺泡中，還要注意保證人體組織修復(fù)的能力，遠(yuǎn)離肺癌的各種風(fēng)險(xiǎn)因素。考慮到空氣污染增加心腦血管疾病的危險(xiǎn)，那么相關(guān)的其他飲食生活習(xí)慣更要進(jìn)行調(diào)整。
從目前的研究證據(jù)來(lái)看，有利于減輕霧霾損害的營(yíng)養(yǎng)素主要是以下幾個(gè)類別。
富含抗氧化物質(zhì)的食物
蔬果中的各種多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜素等都有抗氧化作用，它們能降低身體的氧化應(yīng)激程度。如果原來(lái)吃蔬菜水果比較少，那么就試試每天吃一斤蔬菜、半斤水果吧。盡量挑顏色比較濃重的品種，因?yàn)轭伾畹氖吖寡趸砸脖容^強(qiáng)，比如草莓、桑葚之類富含花青素的紫紅色水果，在同樣食量時(shí)的效果就比桃子、梨子之類強(qiáng)，黃桃比白桃強(qiáng)，紫薯比白肉甘薯強(qiáng)。
富含n-3脂肪酸的食物。n-3脂肪酸（魚油中的DHA及亞麻籽油、紫蘇籽油等）有降低炎癥反應(yīng)的作用。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，在污染環(huán)境中的老年人在增加n-3脂肪酸之后，和沒(méi)有增加的人相比，心血管方面的指標(biāo)會(huì)有所改善。對(duì)于沒(méi)有貧血問(wèn)題的人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)調(diào)整魚和肉的比例，減少升高炎癥反應(yīng)的紅肉（特別是牛羊肉），特別是少吃煙熏燒烤肉類（它們的氧化程度更高，且含致癌物），增加魚類水產(chǎn)的比例。
富含胡蘿卜素和葉綠素的食物
胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素，菠菜、莧菜、小油菜、芥藍(lán)等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中，葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有利于上皮組織（包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等）的抵抗力和修復(fù)能力。如果維生素A缺乏，人體的呼吸道黏膜抵抗力下降，在霧霾環(huán)境中，豈不是雪上加霜。按我國(guó)膳食指南的推薦，每天應(yīng)當(dāng)吃半斤左右深綠色的葉菜，胡蘿卜也宜常吃。
同時(shí)，橙黃色和深綠色的蔬菜水果對(duì)預(yù)防肺癌等多種癌癥有益，也是流行病學(xué)研究所認(rèn)可的。既然霧霾的主要麻煩是造成肺癌風(fēng)險(xiǎn)上升，增加呼吸道炎癥，那么所有預(yù)防肺癌和呼吸道疾病的有益因素都可以說(shuō)成是“對(duì)抗霧霾”。所謂“多吃青菜可以對(duì)抗霧霾”的傳說(shuō)，大概就是這樣的道理。
富含維生素的食物
初步研究表明，維生素B6、維生素B12、葉酸、維生素C和維生素E等營(yíng)養(yǎng)素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害，比如被大氣污染所苦的哮喘兒童，在增加維生素C和維生素E攝入之后，通氣量的下降程度會(huì)輕一些。
這就提示人們，在日常生活中，一定要注意自己和孩子所吃食物的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，盡量從新鮮天然食物中獲得保護(hù)。那些只有油、糖、淀粉，卻缺乏各種維生素和功能性成分的食品，比如甜飲料、膨化食品、餅干、油炸面點(diǎn)、淀粉小吃之類，是不值得常吃的。
說(shuō)到底，在環(huán)境污染沒(méi)法短期解決的情況下，我們所能做的，就是加強(qiáng)自身的健康生活努力，在污染的環(huán)境中，比別人抵抗能力更強(qiáng)一些，活得更有質(zhì)量一些。范志紅
