在現(xiàn)在很多肉類食品存在問題的情況下,越來越多的人選擇素食,而素食也有著多種養(yǎng)生功效,在夏天對(duì)我們的身體也是有一定的好處的,但并不是只要是素食就是健康的,食用素食也有一些注意事項(xiàng),下面趕緊和筆者一起來看一下吧。
1.不要以為所有的蔬果,都是可以生吃的。
要沖洗乾凈,以防生蟲和農(nóng)藥。淀粉質(zhì),如馬鈴薯生吃,則不易消化。
2.不要把有效的部份,也舍棄不食。
盡可能地想辦法吃蔬果的全部,除非是難以消化,或有毒害的。
3.不要長期單吃一、二種蔬果。
因?yàn)槊糠N蔬果,有每種風(fēng)味和不同的營養(yǎng),如果能交替著來吃,則比較容易獲得平衡的營養(yǎng)素,也較有新鮮感。
4.不要待蔬果失去了原有的風(fēng)味才來吃。
所以水果應(yīng)保持它的新鮮度,也就是保持了營養(yǎng)分。
5.素食者應(yīng)保證蛋白質(zhì)足夠。
黃豆制品是國人素食最重要的來源之一。米、麥、面粉、玉米等缺少離胺酸(LYS),豆類食品則主要缺少甲硫胺酸,如果兩者一起食用就可補(bǔ)充各所缺少的氨基酸而提高其營養(yǎng)價(jià)值。
6.要適當(dāng)補(bǔ)充維生素B12。
維生素B12是只存在于動(dòng)物性食品,而不存在于植物性食品中的維生素,所以對(duì)于只吃植物性食品的全素者,是否維生素B12會(huì)缺乏?素食者較易有B12缺乏的現(xiàn)象,因此要考慮以口服(如酵母菌)或注射方式補(bǔ)充之。
素食健康小貼士:
1.進(jìn)食各種食物以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
2.選擇全谷類,如糙米、全麥面包。
3.搭配選擇豆類、核果類及種子類于飲食中。
4.多選擇深綠色蔬菜。
5.奶素者應(yīng)選擇低脂或脫脂奶制品。
6.避免進(jìn)食過量甜食和高油食物。
7.兒童及青少年注意補(bǔ)充鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2、B12和維生素D。如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等是富含鈣質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B2的素食食物,應(yīng)多選用。
8.孕乳婦注意補(bǔ)充鐵劑,吃含鈣豐富的食物,多曬陽光以制造維生素D,以及補(bǔ)充維生素B12。
9.多攝食維生素C豐富的水果(如柑橘類、芭樂等),以利鐵質(zhì)的吸收。
10.攝取足夠的熱量并維持理想體重。