最近一段時(shí)間，轉(zhuǎn)基因食品逐漸進(jìn)入人們的視角。科學(xué)家們預(yù)測(cè)，人類(lèi)未來(lái)的餐桌上將會(huì)有更多的轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)。對(duì)于廣大消費(fèi)者而言，最為關(guān)心的莫過(guò)于它的安全性，吃還是不吃?利大還是弊多?對(duì)健康有無(wú)負(fù)面影響？
準(zhǔn)確地說(shuō)，日前對(duì)轉(zhuǎn)基因食品尚沒(méi)有像藥物一樣經(jīng)過(guò)嚴(yán)格測(cè)試并做出絕對(duì)的安全評(píng)價(jià)。但近年來(lái)大量的實(shí)驗(yàn)并未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品比傳統(tǒng)食品不安全。
美國(guó)自1994年開(kāi)始把轉(zhuǎn)基因食品投向市場(chǎng)，至今已有幾百萬(wàn)人吃過(guò)，未收到任何有關(guān)中毒或不良反應(yīng)的報(bào)告。更值得一提的是，我國(guó)消費(fèi)者可能早已吃過(guò)轉(zhuǎn)基因食品，因?yàn)閲?guó)內(nèi)雖然還沒(méi)有大規(guī)模生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品，但近年來(lái)國(guó)外轉(zhuǎn)基因食品早巳大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，主要如大豆、玉米、糧食制品、食用油、肉制品等。由于沒(méi)有貼上轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽說(shuō)明，故廣大消費(fèi)者究竟吃了沒(méi)有?吃了多少?可以說(shuō)一無(wú)所知。
為了維護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，我國(guó)衛(wèi)生部已頒發(fā)《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》，規(guī)定在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的轉(zhuǎn)基因食品都要貼上明確標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者可以按照自己的意愿選擇。首批將被貼上標(biāo)簽的轉(zhuǎn)基因食品包括：玉米、大豆、玉米油、蕃茄、油菜等。
據(jù)各地調(diào)查，我國(guó)一半以上消費(fèi)者對(duì)什么是轉(zhuǎn)基因食品以及發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品的意義尚十分陌生。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，發(fā)展轉(zhuǎn)基因食品主要是為了人類(lèi)生存和環(huán)境的需要。
先讓我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下轉(zhuǎn)基因食品的來(lái)龍去脈。
科學(xué)證實(shí)，無(wú)論是動(dòng)物還是植物，它們的結(jié)構(gòu)、成分、形態(tài)、性狀，無(wú)不受遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸（DNA）的控制，并且通過(guò)基因一代一代地傳下去。倘若我們把某一物種中具有優(yōu)良特性的基因轉(zhuǎn)移至另一物種，并讓它的產(chǎn)物成功地表達(dá)出來(lái)，那么就可使后一物種也具有優(yōu)良特性了。這種運(yùn)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使多種優(yōu)點(diǎn)結(jié)合在某一物種上的工作，就是生物基因工程，而利用這一技術(shù)加工成的食物即是轉(zhuǎn)基因食品。
科學(xué)也是生產(chǎn)力，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展歸根結(jié)底是要造福人類(lèi)。轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展最主要的目的是改善人類(lèi)的生存環(huán)境。具體說(shuō)，通過(guò)對(duì)糧食品種基因的改變和控制，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，滿足人類(lèi)對(duì)糧食日益增長(zhǎng)的需要。目前世界人口總數(shù)接近60億，并且每年以1.5%的速度增長(zhǎng)，其中發(fā)展中國(guó)家人口占46億，每年以10%的速度增長(zhǎng)，而糧食的產(chǎn)量則遠(yuǎn)未能滿足人口增長(zhǎng)的需求。
全世界特別是發(fā)展中國(guó)家，都面臨糧食增產(chǎn)的課題。傳統(tǒng)的方法增加糧食產(chǎn)量，不可避免地要犧牲大片青山、綠水、森林、草地，而過(guò)度開(kāi)發(fā)土地，則使自然界不堪重負(fù)，生態(tài)平衡遭到嚴(yán)重破壞。農(nóng)業(yè)上常用的農(nóng)作物雜交技術(shù)，由于無(wú)法抵抗害蟲(chóng)的侵襲，糧食產(chǎn)量依然受到嚴(yán)重?fù)p失，人們只好求助于農(nóng)藥對(duì)付害蟲(chóng)，為此人類(lèi)付出了巨大代價(jià)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前每年需要20萬(wàn)噸以上農(nóng)藥灑向莊稼，其中三分之一為高毒農(nóng)藥，過(guò)多的農(nóng)藥嚴(yán)重污染環(huán)境，損害人們健康。再說(shuō)，農(nóng)藥殺死害蟲(chóng)同時(shí)也殺死益蟲(chóng)，日久天長(zhǎng)，益蟲(chóng)越來(lái)越少，害蟲(chóng)則逐漸產(chǎn)生耐藥性，只好加大農(nóng)藥用量，形成惡性循環(huán)。如果采取轉(zhuǎn)基因技術(shù)，則可能用較少土地資源，制造大量食物，緩解糧食短缺，而且通過(guò)對(duì)糧食品種加入有防蟲(chóng)防菌功效的基因，大大減少農(nóng)藥用量，從而給環(huán)保帶來(lái)巨大效益。另外，轉(zhuǎn)基因作物價(jià)格也較為低廉。
不少科學(xué)家指出，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展有可能使人們對(duì)吃飯的理念發(fā)生改變。也就是說(shuō)，進(jìn)入21世紀(jì)人們吃飯已不單純?yōu)榱颂铒柖亲樱燥埻瑫r(shí)還可以健身。例如，將含有鐵的基因轉(zhuǎn)移到某一品種大米；含維生素 A的基因轉(zhuǎn)移到某種蔬菜；含維生素E的基因轉(zhuǎn)移到某一品種玉米……，于是人們?cè)诔燥垥r(shí)可以按照自己需要，選擇含鐵的大米飯以治療貧血、選擇含維生素A豐富的蔬菜以防治眼干燥癥、選擇含維生素E豐富的玉米以防治心血管病等。
看來(lái)，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展具有廣闊前景，今后需要做的是，加強(qiáng)測(cè)試和管理，確保安全；制定標(biāo)簽，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，自由選擇。
