如果人血液中β－胡蘿卜素水平較高，其肺部功能會隨著年齡增長而保持“年輕”狀態(tài)。研究還發(fā)現(xiàn)，β－胡蘿卜素和維生素Ｅ也許可以為吸煙者的肺部提供一些保護。
法國衛(wèi)生和醫(yī)學研究所的阿梅勒·蓋納戈等人在新一期《胸腔》雙月刊上發(fā)表的一份報告中說，他們測量了１１９４名年齡在２０歲到４４歲的成年人的肺功能，以及他們血液中維生素Ａ、維生素Ｅ和β－胡蘿卜素等的含量。研究結(jié)果顯示，在為期８年的研究期間，那些血液中β－胡蘿卜素含量較高的人，其肺功能退化程度較小。研究還發(fā)現(xiàn)，在每天至少抽２０支煙的人當中，那些血液中β－胡蘿卜素和維生素Ｅ水平較高的人肺功能退化較慢。
蓋納戈指出，在自然情況下，人的肺功能通常從接近３０歲時開始衰減，但是健康的日常飲食能有助于肺部保持“年輕”。但這并不意味著吸煙者只要吃好點或補充點維生素就能避免吸煙對健康的負面影響。蓋納戈說，考慮到肺癌和心血管疾病的風險，戒煙永遠是最好的選擇。
胡蘿卜、甘薯、甜瓜以及菠菜、甘藍等綠色蔬菜中都含有β－胡蘿卜素這種抗氧化物�？茖W家分析說，β－胡蘿卜素也許能夠?qū)箤е滤ダ系淖杂苫�，從而保護非吸煙者的肺功能。他們建議，非吸煙者和吸煙者都應該在日常飲食中攝入足夠量的水果和蔬菜。
