現(xiàn)在的人們出入高級餐廳已不是什么奢侈的事情，雞鴨牛肉海鮮等也是經(jīng)常請上家庭餐桌，吃得越來越精致，吃得越來越挑剔。然而，皮膚越來越粗糙，體質(zhì)越來越差……
這一直是胡女士所疑惑的，經(jīng)過咨詢發(fā)現(xiàn)自己的飲食中竟然少了粗糧中的精品營養(yǎng)成分。最近，胡女士又和朋友去了一趟西郊農(nóng)家小院，香噴噴的糙米粥、金黃的玉米面餅、糯軟的紅豆米飯，讓她贊不絕口，從此愛上了粗糧。
粗糧配細(xì)糧營養(yǎng)更合理-----隨著生活水平的提高，老百姓的保健意識也越來越強(qiáng)，喜吃粗糧、少吃細(xì)糧，成了當(dāng)代的保健潮流。
玉米
健康指數(shù)：★★★★★
富含鎂元素，幫助血管舒張，加強(qiáng)腸壁蠕動，增加膽汁，促進(jìn)人體內(nèi)廢物的排泄，有利于身體新陳代謝；它還富含谷氨酸等多種人體所需的氨基酸，能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞的新陳代謝，有利于排除腦組織中的氨；玉米油富含維生素E，不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動脈硬化及冠心病。
紅薯
健康指數(shù)：★★★★★
氨基酸、維生素A、維生素B、維生素C及纖維素的含量都高于大米與白面。它還富含人體必需的鐵、鈣等微量元素，是營養(yǎng)全面的長壽食品。有研究表明，紅薯含有類似雌性激素的物質(zhì)，女性食用后能使皮膚白嫩細(xì)膩。還含有黏蛋白，可以促進(jìn)膽固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，維持動脈血管的彈性，從而有效地保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。
粗糧豐富的營養(yǎng)粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米、白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥等以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，是沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)，比如含碳水化合物比細(xì)糧低，膳食纖維較多，并且富含B族維生素。
體內(nèi)清道夫粗糧經(jīng)常被譽(yù)為腸胃的清道夫，因?yàn)榇掷w維容易和身體里的重金屬元素相結(jié)合，帶著它們一起排出體外，從而減少了有害物質(zhì)在體內(nèi)的停留。密集的纖維素在消化道內(nèi)吸水后還會膨脹，就能延緩胃的排空時(shí)間，食用后容易產(chǎn)生飽的感覺。
豆類
健康指數(shù)：★★★★
紅豆、綠豆、蕓豆都是非常好的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維來源，蛋白質(zhì)含量較高，與大米搭配口感更好。紅豆、蕓豆各季節(jié)都可以食用。綠豆是夏季的首選，防暑解毒，清腸胃。
其實(shí)都是平日在農(nóng)貿(mào)市場常見的東西，為什么我們就想不到買回家端上餐桌呢？如果換換花樣，偶爾用玉米做主食，既換了口味，又增加了營養(yǎng)，何樂而不為？
糙米
健康指數(shù)：★★★★
營養(yǎng)成分最豐富，除了少量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(A、B族、C、E)外，還含有鋅、鎂、鐵、磷等人體所需微量元素。
均衡營養(yǎng)現(xiàn)在不少人因?yàn)轱嬍尺^于單一，只吃精糧細(xì)面，忽視了粗細(xì)結(jié)合，結(jié)果諸如腳氣病、指甲脆化等維生素缺乏病就相繼而來。要想保證身體每天得到均衡的營養(yǎng)，必須每天吃一定量的粗糧。但粗糧不能粗吃，應(yīng)該粗細(xì)搭配著吃。比如玉米、小米、大豆等，單獨(dú)食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值高。此外，如八寶粥、豆沙包等，都是不錯(cuò)的粗細(xì)搭配。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。
食經(jīng)不昧
冬季營養(yǎng)更需均衡
冬季正是容易暴發(fā)流感的季節(jié)，營養(yǎng)專家提醒，預(yù)防感冒關(guān)鍵在于日常保持良好的免疫力尤其關(guān)鍵。
要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，除了均衡飲食很重要，還有很重要的一點(diǎn)，就是要注意脂肪酸的平衡。科學(xué)證明，人的體內(nèi)缺乏某種脂肪酸時(shí)，淋巴組織就會萎縮，降低對各種抗原的免疫反應(yīng)。
日常生活中，在適量膳食脂肪攝入的前提下，就要充分考慮按照合適的比例攝取三種脂肪酸，其中，尤其是關(guān)注亞油酸和α-亞麻酸的攝入量及二者的比例，這對保持體內(nèi)正常的免疫功能是非常重要的。亞油酸來源于各種植物油，尤其是葵花油和玉米油，α-亞麻酸僅來源于少數(shù)幾種油，如大豆油、菜籽油、亞麻籽油。要獲得兩種必需脂肪酸，油的選擇就是學(xué)問了。
脂肪酸配比比例合理的調(diào)和油，就是充分考慮單一油種的脂肪酸構(gòu)成特點(diǎn)和三種脂肪酸及必需脂肪酸之間的比例問題，按照科學(xué)的比例通過特殊的工藝調(diào)和配制而成，可以有效地幫助平衡人體的膳食脂肪酸。
這一直是胡女士所疑惑的，經(jīng)過咨詢發(fā)現(xiàn)自己的飲食中竟然少了粗糧中的精品營養(yǎng)成分。最近，胡女士又和朋友去了一趟西郊農(nóng)家小院，香噴噴的糙米粥、金黃的玉米面餅、糯軟的紅豆米飯，讓她贊不絕口，從此愛上了粗糧。
粗糧配細(xì)糧營養(yǎng)更合理-----隨著生活水平的提高，老百姓的保健意識也越來越強(qiáng)，喜吃粗糧、少吃細(xì)糧，成了當(dāng)代的保健潮流。
玉米
健康指數(shù)：★★★★★
富含鎂元素，幫助血管舒張，加強(qiáng)腸壁蠕動，增加膽汁，促進(jìn)人體內(nèi)廢物的排泄，有利于身體新陳代謝；它還富含谷氨酸等多種人體所需的氨基酸，能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞的新陳代謝，有利于排除腦組織中的氨；玉米油富含維生素E，不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動脈硬化及冠心病。
紅薯
健康指數(shù)：★★★★★
氨基酸、維生素A、維生素B、維生素C及纖維素的含量都高于大米與白面。它還富含人體必需的鐵、鈣等微量元素，是營養(yǎng)全面的長壽食品。有研究表明，紅薯含有類似雌性激素的物質(zhì)，女性食用后能使皮膚白嫩細(xì)膩。還含有黏蛋白，可以促進(jìn)膽固醇的排泄，防止心血管脂肪沉淀，維持動脈血管的彈性，從而有效地保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。
粗糧豐富的營養(yǎng)粗糧是相對我們平時(shí)吃的精米、白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥等以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等，是沒經(jīng)過精細(xì)加工的糧食。由于加工簡單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)，比如含碳水化合物比細(xì)糧低，膳食纖維較多，并且富含B族維生素。
體內(nèi)清道夫粗糧經(jīng)常被譽(yù)為腸胃的清道夫，因?yàn)榇掷w維容易和身體里的重金屬元素相結(jié)合，帶著它們一起排出體外，從而減少了有害物質(zhì)在體內(nèi)的停留。密集的纖維素在消化道內(nèi)吸水后還會膨脹，就能延緩胃的排空時(shí)間，食用后容易產(chǎn)生飽的感覺。
豆類
健康指數(shù)：★★★★
紅豆、綠豆、蕓豆都是非常好的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維來源，蛋白質(zhì)含量較高，與大米搭配口感更好。紅豆、蕓豆各季節(jié)都可以食用。綠豆是夏季的首選，防暑解毒，清腸胃。
其實(shí)都是平日在農(nóng)貿(mào)市場常見的東西，為什么我們就想不到買回家端上餐桌呢？如果換換花樣，偶爾用玉米做主食，既換了口味，又增加了營養(yǎng)，何樂而不為？
糙米
健康指數(shù)：★★★★
營養(yǎng)成分最豐富，除了少量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素(A、B族、C、E)外，還含有鋅、鎂、鐵、磷等人體所需微量元素。
均衡營養(yǎng)現(xiàn)在不少人因?yàn)轱嬍尺^于單一，只吃精糧細(xì)面，忽視了粗細(xì)結(jié)合，結(jié)果諸如腳氣病、指甲脆化等維生素缺乏病就相繼而來。要想保證身體每天得到均衡的營養(yǎng)，必須每天吃一定量的粗糧。但粗糧不能粗吃，應(yīng)該粗細(xì)搭配著吃。比如玉米、小米、大豆等，單獨(dú)食用不如將它們按1：1：2的比例混合食用營養(yǎng)價(jià)值高。此外，如八寶粥、豆沙包等，都是不錯(cuò)的粗細(xì)搭配。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。
食經(jīng)不昧
冬季營養(yǎng)更需均衡
冬季正是容易暴發(fā)流感的季節(jié)，營養(yǎng)專家提醒，預(yù)防感冒關(guān)鍵在于日常保持良好的免疫力尤其關(guān)鍵。
要養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，除了均衡飲食很重要，還有很重要的一點(diǎn)，就是要注意脂肪酸的平衡。科學(xué)證明，人的體內(nèi)缺乏某種脂肪酸時(shí)，淋巴組織就會萎縮，降低對各種抗原的免疫反應(yīng)。
日常生活中，在適量膳食脂肪攝入的前提下，就要充分考慮按照合適的比例攝取三種脂肪酸，其中，尤其是關(guān)注亞油酸和α-亞麻酸的攝入量及二者的比例，這對保持體內(nèi)正常的免疫功能是非常重要的。亞油酸來源于各種植物油，尤其是葵花油和玉米油，α-亞麻酸僅來源于少數(shù)幾種油，如大豆油、菜籽油、亞麻籽油。要獲得兩種必需脂肪酸，油的選擇就是學(xué)問了。
脂肪酸配比比例合理的調(diào)和油，就是充分考慮單一油種的脂肪酸構(gòu)成特點(diǎn)和三種脂肪酸及必需脂肪酸之間的比例問題，按照科學(xué)的比例通過特殊的工藝調(diào)和配制而成，可以有效地幫助平衡人體的膳食脂肪酸。
