常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。
    人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖轉變?yōu)槟芰縿t又離不開維生素B1的作用。
把蒜和少許的維生素B1放在一起，即可產生一種叫做“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用，在于增強維生素R1作用的同時，且本身比維生素B1的作用還要強。而蔥里含有一種叫“前列腺素A”的成分，若經常食用，積累的前列腺A就會起到舒張小血管，促進血液循環(huán)的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。
    國外學者的試驗證明：多食蔥和蒜會使大腦保持靈活。