青春期是一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育的特殊時(shí)期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要量驟增且相當(dāng)敏感，如果供給不足或不合理，容易導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。專(zhuān)家提醒家長(zhǎng)，早餐吃點(diǎn)蔬菜，對(duì)孩子青春期生長(zhǎng)發(fā)育有極大的好處。

　　天津醫(yī)大公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)、市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)黃國(guó)偉教授說(shuō)，孩子的早餐問(wèn)題雖一再被
營(yíng)養(yǎng)學(xué)界提及，但忽視現(xiàn)象仍然比較嚴(yán)重。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量，處于青春期的孩子早餐攝入量應(yīng)占一天總熱量的１／３。

　　黃國(guó)偉強(qiáng)調(diào)，早餐吃點(diǎn)蔬菜，對(duì)孩子青春期生長(zhǎng)發(fā)育有極大的好處。很多孩子早餐桌上出現(xiàn)最多的不外乎奶制品、雞蛋、豆?jié){、稀飯、面包、油炸食品等。這類(lèi)食品富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，屬于酸性。而蔬菜不僅僅含有豐富的胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，這些都屬于堿性，如果早餐吃點(diǎn)蔬菜就能做到酸堿平衡。青春期的合理早餐應(yīng)該是將面食、蔬菜、奶、花生、豆類(lèi)食品和少量動(dòng)物性食品適當(dāng)搭配在一起。 黃國(guó)偉說(shuō)，青少年正值生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣。目前我國(guó)中小學(xué)生鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一半，為此青少年應(yīng)每日攝入一定量奶類(lèi)和豆類(lèi)食品，以補(bǔ)充鈣的不足。中小學(xué)生中缺鐵性貧血也較普遍，有些青少年的膳食應(yīng)增加維生素C的攝入以促進(jìn)鐵的吸收。青春發(fā)育期的女孩應(yīng)時(shí)常吃些海產(chǎn)品以增加碘的攝入。