現(xiàn)在許多孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。這類特應性的皮膚炎癥病程比較長，并且常常反復發(fā)作，發(fā)作起來瘙癢難耐，搔抓不慎極易發(fā)生細菌感染，加上現(xiàn)有的治療方法難如人意，頗令家長們苦惱。

    這種孩子是屬于過敏性體質(zhì)，其病態(tài)體質(zhì)可以從兒童期一直影響到成年，并可與人類最兇惡的殺手———癌癥掛上鉤，有“癌體質(zhì)”之稱。

    根據(jù)日本專家的調(diào)查顯示，屬于過敏性體質(zhì)的兒童，周歲之內(nèi)孩子大約占7%，3歲左右達到8%，近年來還有上升的趨勢。除了遺傳因素外，食物也能誘發(fā)病情發(fā)作，肉類、牛奶、禽蛋等動物性食品是其罪魁禍首。

    以肉食為例，肉食可使人體內(nèi)的紅細胞質(zhì)量降低、形體變大，這樣的紅細胞缺乏生命活力，容易破裂。由這種低質(zhì)量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力與同化功能大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)分子，容易從腸壁滲入到血液中，形成組織胺、5—羥色胺等過敏毒素，刺激人體產(chǎn)生過敏反應，使末梢血管擴張而導致皮膚發(fā)炎。

    那么，是不是只有從食譜中摒棄動物性食品，才能使過敏性體質(zhì)的孩子從困境中解脫呢當然不是，因為動物性食品是保障兒童發(fā)育的諸多重要養(yǎng)分的主要來源，完全限制既不可能也無必要。

    為此，科學家研究的妙策是：減少一些動物性食品攝入，多吃糙米、蔬菜，就能使孩子的過敏性體質(zhì)得到改善。這里的奧妙于糙米、蔬菜供養(yǎng)的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，所以能防止特應性皮炎發(fā)生。日本專家為此還研究出了食品配方，如以小米、稗子為主要原料的糕點，兒童用小麥粉以及“低過敏原大米”等都有此作用。有過敏性體質(zhì)的成人也同樣適用。