打開一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃酥脆的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著“喀吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會(huì)一直傳遞到大腦。

    打開電視，廣告中的流行天王、天后們也在大嚼薯片。你的生活不知不覺被炸薯片(薯?xiàng)l)所入侵：上網(wǎng)要有炸薯片，賴在沙發(fā)上看片少不了炸薯片，去快餐店當(dāng)然要點(diǎn)炸薯?xiàng)l，和朋友聚會(huì)也順手拎上一包……

    然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，雅虎網(wǎng)站上一則熱帖讓人吃驚，文章標(biāo)題為《吃薯片等于吃汽車廢氣！》果真如此嗎？電視上，臺(tái)灣一位營養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養(yǎng)學(xué)家說：當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量增加250倍！ 

    日本厚生勞動(dòng)省從薯片中檢驗(yàn)出高濃度的被認(rèn)為具有致癌性的丙烯酰胺。此前瑞典政府研究發(fā)現(xiàn)：含有大量碳水化合物的谷物類，如果進(jìn)行燒烤油炸等烹調(diào)處理，會(huì)生成具有致癌作用的丙烯酰胺。以油炸土豆食品為日常零食的英國、法國、美國等國家紛紛進(jìn)行了試驗(yàn)和檢測，全都得出肯定結(jié)論。

    在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)對致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級分類中，丙烯酰胺被列為第2級，致癌性相當(dāng)高。IARC的5級分類中，最危險(xiǎn)的是1級，屬于確認(rèn)致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級，具有較高致癌可能性。