人體內(nèi)每天都在進(jìn)行一些肉眼看不見(jiàn)的趣味“加減法”，今天加3分纖維素，明天減2分礦物質(zhì)……經(jīng)歷加加減減的“數(shù)字游戲”后，你的膳食營(yíng)養(yǎng)是否還能依舊保持平衡？著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家陳春明教授提出了膳食平衡的三大法則。
膳食平衡法則一少吃一兩口，多動(dòng)15分鐘
僅僅以膳食能量的減少保持能量負(fù)平衡，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體的基礎(chǔ)代謝減低，能量反會(huì)比原來(lái)更易于存積在體內(nèi)。
國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)在1989年～2000年間追蹤調(diào)查了一群20～45歲的健康成年居民的體重變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該追蹤人群平均體重在11年間增加了3.7公斤�；谶@一研究結(jié)果，才有了每天日常飲食中少吃一兩口的提法，同時(shí)還應(yīng)該增加運(yùn)動(dòng)鍛煉15分鐘，比如15分鐘的快走，可消耗50大卡熱量。
膳食平衡法則二糧食七八兩，油脂減二成
相比雞鴨魚肉制造的美味“陷阱”，身價(jià)低廉的谷物糧食才是人類膳食健康最“忠誠(chéng)”的朋友。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，在我們一天攝取的食物總量中，谷物來(lái)源的能量應(yīng)在55%～65%。因?yàn)楣任镏胁粌H含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，還是B族維生素的重要來(lái)源。B族維生素有防止血脂異常等功效。
另外，食用油的濫用在滿足味蕾的同時(shí)，卻無(wú)意中傷害了我們的肝臟和血管。每人每天的合理食用油量為25克。但是如今許多年輕白領(lǐng)的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這條警戒線，建議烹調(diào)用油應(yīng)比目前的用量減少二成，同時(shí)可將家中的大油桶替換成有刻度的專用小油杯，逐步降到合理水平。
膳食平衡法則三蔬菜8兩好，奶豆天天有
快節(jié)奏的生活常常讓許多人忘了適時(shí)補(bǔ)充維生素，造成營(yíng)養(yǎng)素“入不敷出”的局面。對(duì)此，專家提醒，不要忽視蔬菜、奶類和豆類中所含的微量元素和維生素。各種綠色果蔬含有豐富的維生素A和維生素C。此外，它們所含的膳食纖維也有利癌癥的預(yù)防。
事實(shí)上，維生素的缺乏往往與人們的不良習(xí)慣有關(guān)，比如吸煙會(huì)增加人體對(duì)維生素C的消耗，同時(shí)降低血液中β-胡蘿卜素的含量。生活不規(guī)律的現(xiàn)代人更不能小看維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的有效補(bǔ)充。建議氣候突然變化、季節(jié)交替時(shí)期宜服用大劑量維生素C，以預(yù)防或減輕感冒的“突襲”。同時(shí)，也要改變吸煙、喝酒等不良生活方式。
