方法1：炒菜之后控油。把菜鍋斜放兩三分鐘，讓菜里的油流出來(lái)，然后再把菜盛盤。

　　方法2：煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會(huì)出油，把表面的油撇出來(lái)。

　　方法3：把煎炸改為烤制，用烤箱或不粘鍋均可。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚(yú)餅，用這種方式可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。

　　方法4：把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為了炒肉單獨(dú)放一次油。同時(shí)，肉里面的油在煮的時(shí)候又出來(lái)一部分，里外里減少脂肪。
 
　　方法5：干脆采取不用油或少用油的烹調(diào)方法，比如蒸、烤或生食。