向仁科¹，劉鑫¹，趙鵬¹，王雪紅²

（1 萊州出入境檢驗(yàn)檢疫局 山東 煙臺(tái) 261400,；2 山東出入境檢驗(yàn)檢疫局 山東 青島 266002）

摘要：食品消費(fèi)者和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間存在著嚴(yán)重的信息不對(duì)稱，這種情況不僅使得消費(fèi)者對(duì)食品安全信心缺失，使得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品喪失競(jìng)爭(zhēng)力，而且增加了監(jiān)管難度和應(yīng)對(duì)的滯后性，不利于整個(gè)社會(huì)的食品安全健康發(fā)展。本文介紹了美國(guó)《食品安全現(xiàn)代化法案》中對(duì)食品信息公開的規(guī)定，并提出了對(duì)國(guó)內(nèi)食品信息不對(duì)稱的應(yīng)對(duì)建議。

關(guān)鍵詞：FSMA；食品安全；信息不對(duì)稱；信息公開

1.  國(guó)內(nèi)食品信息不對(duì)稱現(xiàn)象問(wèn)題分析

信息不對(duì)稱理論是指在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，各類人員對(duì)有關(guān)信息的了解是有差異的，掌握信息比較充分的人員，往往處于比較有利的地位，而信息貧乏的人員，則處于比較不利的地位。食品安全信息不對(duì)稱原因主要有信息的未知性、消費(fèi)者的知識(shí)限制、獲悉信息成本以及生產(chǎn)者對(duì)信息的壟斷。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)過(guò)多，不同環(huán)節(jié)權(quán)益分配不均，且食品生產(chǎn)本身具有的生產(chǎn)流通過(guò)度分散，這些都加劇了食品安全信息的不對(duì)稱現(xiàn)象。

目前國(guó)內(nèi)食品安全信息不對(duì)稱主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

（1）生產(chǎn)者與消費(fèi)者信息不對(duì)稱。食品生產(chǎn)者對(duì)生產(chǎn)的食品是否安全有著相對(duì)完整的信息，但是他們?yōu)榱嗽诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，通常對(duì)產(chǎn)品的正面信息進(jìn)行公開，而對(duì)負(fù)面的信息進(jìn)行保密。食品產(chǎn)業(yè)鏈涉及組織機(jī)構(gòu)過(guò)多，從農(nóng)戶開始，經(jīng)過(guò)專業(yè)合作組織購(gòu)銷、食品加工、批發(fā)、零售，最終到達(dá)消費(fèi)者，此過(guò)程中農(nóng)戶對(duì)種植、養(yǎng)殖過(guò)程使用的農(nóng)獸藥信息未完全公開，生產(chǎn)加工對(duì)致病菌、添加劑信息未全部公開，批發(fā)、零售商對(duì)運(yùn)輸過(guò)程、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程是否安全未全部公開，如此下來(lái)，累積的信息不對(duì)稱問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重。消費(fèi)者雖然傾向于購(gòu)買安全的食品，但是缺乏甄別安全食品的信息和能力，生產(chǎn)者也難以打造品牌效應(yīng)，導(dǎo)致出現(xiàn)“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，也使得生產(chǎn)企業(yè)缺乏優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品研發(fā)的動(dòng)力，損害社會(huì)生產(chǎn)效率。

（2）生產(chǎn)者與管理者信息不對(duì)稱。管理者為了維護(hù)食品安全，建立了食品安全檢驗(yàn)檢疫體系，對(duì)企業(yè)進(jìn)行例行監(jiān)測(cè)和監(jiān)控，對(duì)違規(guī)企業(yè)采取懲罰措施。但是生產(chǎn)者為了避免監(jiān)管部門的懲治，對(duì)企業(yè)不利的信息采取隱瞞的趨向性較強(qiáng)，而監(jiān)管部門受制于人力、物力、財(cái)力的不足，監(jiān)管監(jiān)測(cè)工作無(wú)法實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、全時(shí)化。監(jiān)管對(duì)象的覆蓋范圍也是一個(gè)重點(diǎn)問(wèn)題，我國(guó)目前食品生產(chǎn)的規(guī)模化、集約化程度很低，小農(nóng)戶、小作坊、小商販在食品生產(chǎn)、銷售中所占比重很高，而且生產(chǎn)靈活，隱蔽性強(qiáng)，即使被查處損失也不大，這些都給監(jiān)管帶來(lái)了很大的困難。在這樣的背景下，生產(chǎn)者即難以從提高產(chǎn)品質(zhì)量上獲得明顯的收益，也不會(huì)因?yàn)檫`反食品安全法規(guī)而受到懲罰，造成了企業(yè)間的不公平競(jìng)爭(zhēng)，破壞了食品安全社會(huì)環(huán)境。

（3）管理者與消費(fèi)者信息不對(duì)稱。政府公開信息對(duì)信息的溝通和提高政府公信力有著積極的作用。在我國(guó)食品安全管理中，政府監(jiān)管部門對(duì)食品安全信息的公開重視程度不夠，消費(fèi)者缺乏要求政府公開信息的意識(shí)。在此信息不對(duì)稱的情況下，消費(fèi)者無(wú)法從監(jiān)管部門公開的信息中獲得有用的信息，對(duì)政府公開信息缺乏了解和掌握，因此無(wú)法對(duì)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行有效的評(píng)價(jià)。此外，政府信息的公開也面臨著保密和成本的壓力，對(duì)于一些食品安全信息迫于行政要求不得公開，還有就是成本的原因，包括規(guī)范數(shù)據(jù)格式，構(gòu)建公布平臺(tái)，對(duì)信息的結(jié)果工作等。管理者和消費(fèi)者信息不對(duì)稱會(huì)使得監(jiān)管部門的公信力急劇下降，當(dāng)食品安全事件發(fā)生時(shí)，管理者無(wú)法得到消費(fèi)者的理解和配合。

2.  FSMA對(duì)食品安全信息公開的規(guī)定

美國(guó)是世界上食品安全信息最為公開、最為透明的國(guó)家，其健全的法律法規(guī)和科學(xué)的制度執(zhí)行有效的預(yù)防和應(yīng)對(duì)了食品安全事件，而且其信息不對(duì)稱的現(xiàn)象得到了削弱，贏得了美國(guó)民眾的高度信息，美國(guó)食品藥品管理局（簡(jiǎn)稱美國(guó)FDA）成為最全面、有效的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。

美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬于2011年簽署《食品藥品管理局食品安全現(xiàn)代化法案》（FDA Food Safety Modernization Act, 簡(jiǎn)稱FSMA），該法案擴(kuò)大了FDA對(duì)國(guó)內(nèi)外食品的全面預(yù)防監(jiān)管權(quán)力。其中加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)的注冊(cè)管理，注冊(cè)頻率提高到2年一次，同時(shí)加大FDA對(duì)國(guó)內(nèi)外食品企業(yè)的檢查頻率，要求輸美高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品隨附進(jìn)口證明，這些規(guī)定都擴(kuò)大了FDA對(duì)食品安全信息的采集范圍，并且隨時(shí)更新以確保信息的準(zhǔn)確性。

互聯(lián)網(wǎng)是公眾獲取食品安全信息的常規(guī)渠道，FSMA將網(wǎng)絡(luò)確定為食品安全信息公開的主要平臺(tái)。根據(jù)FSMA第110節(jié)規(guī)定須建立一個(gè)用來(lái)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)和從外國(guó)政府、各州、當(dāng)?shù)�、民族政府、其它�?lián)邦機(jī)構(gòu)、食品產(chǎn)業(yè)、實(shí)驗(yàn)室、實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)和消費(fèi)者等多種渠道收集數(shù)據(jù)的信息技術(shù)系統(tǒng)。通過(guò)此條規(guī)定，政府監(jiān)管部門、官方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室都成為食品安全信息公開的主體。美國(guó)FDA 通過(guò)其官網(wǎng)（www.fda.gov）定期公開食品安全信息，內(nèi)容包括食品新聞、食品召回信息、食品安全事件通報(bào)、食品安全知識(shí)等，形成了統(tǒng)一的食品安全信息公開平臺(tái)。

FSMA對(duì)食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者信息公開也做出了具體的規(guī)定。FSMA第 101 節(jié)規(guī)定食品安全首先是食品生產(chǎn)加工者的責(zé)任，企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品安全法規(guī)的要求來(lái)生產(chǎn)食品，確保其食品符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，否則要依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任甚至刑事責(zé)任。FSMA第301至305節(jié)規(guī)定進(jìn)口食品工廠及進(jìn)口代理商也應(yīng)該遵循信息公開法律相關(guān)規(guī)定。美國(guó) FDA 還要求所有食品企業(yè)，包括畜牧場(chǎng)、農(nóng)場(chǎng)、食品制造企業(yè)必須建立和保持食品生產(chǎn)記錄，以便查閱及必要時(shí)公開這些信息。

FSMA第 102 節(jié)規(guī)定食品經(jīng)營(yíng)者必須向FDA登記注冊(cè)，并且要達(dá)到一定的標(biāo)準(zhǔn)才能獲準(zhǔn)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。這一規(guī)定，有效地促進(jìn)了食品經(jīng)營(yíng)的有序化和規(guī)范化，用法律的形式將食品經(jīng)營(yíng)者納入到必須公開食品安全信息的主體中，有效地防范了食品經(jīng)營(yíng)者隱匿食品安全信息，同時(shí)也能在發(fā)生食品召回事件時(shí)，及時(shí)準(zhǔn)確地找到事故主體，提高食品安全事件的處理效率。

FSMA第 104 節(jié)對(duì)食品安全信息共享、風(fēng)險(xiǎn)交流和風(fēng)險(xiǎn)管理作了專門要求。該法規(guī)規(guī)定了FDA 應(yīng)主動(dòng)公開的信息范圍，包括食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、毒理學(xué)和流行病學(xué)研究、食品良好操作規(guī)范以及其他對(duì)公眾有幫助的指導(dǎo)性文件。

FSMA第 103 節(jié)規(guī)定了食品包裝和標(biāo)簽上應(yīng)該公開的信息，也規(guī)定了網(wǎng)絡(luò)銷售時(shí)應(yīng)公開的信息。同時(shí)根據(jù)《美國(guó)食品標(biāo)簽指南》的規(guī)定，食品標(biāo)簽是一種應(yīng)該包括食品生產(chǎn)者、包裝者或經(jīng)銷者的名稱和地址（如果是進(jìn)口食品，還需在銷售公司名稱和地址的地方加注原產(chǎn)國(guó)），食品的配料名單、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽以及任何其要求的致敏源標(biāo)簽，并且要求盡可能以日常用語(yǔ)取代行業(yè)術(shù)語(yǔ)，以便消費(fèi)者更為便利獲取食品安全信息。

3.  國(guó)內(nèi)食品信息不對(duì)稱的應(yīng)對(duì)與建議

目前，我國(guó)食品安全信息不對(duì)稱現(xiàn)象普遍存在，我們可以借鑒美國(guó)完善的食品法律制度，健全食品安全信息公開的法律法規(guī)，完善食品安全信息立法機(jī)制。

首先，健全食品安全信息公開法律法規(guī)。法律是保證食品安全的基礎(chǔ)，是確保食品安全信息的前提條件。立法機(jī)關(guān)應(yīng)該明確信息公開的主體和義務(wù)，規(guī)范信息公開的程序，保護(hù)公眾的知情權(quán)。

其次，政府加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并及時(shí)公布。國(guó)家應(yīng)加大資金和技術(shù)投入，完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)。以科學(xué)的分析和研究為食品安全信息提供數(shù)據(jù)支撐和理論基礎(chǔ)。

再次，建立統(tǒng)一的食品安全信息公開平臺(tái)�，F(xiàn)在各部門都有著自己的食品安全信息公布平臺(tái)，但是不同部門間溝通不足，且信息多采集于網(wǎng)絡(luò)，時(shí)效性不強(qiáng)。為了解決這一個(gè)問(wèn)題，讓消費(fèi)者能第一時(shí)間獲得準(zhǔn)確有效的信息，必須建立一個(gè)統(tǒng)一的平臺(tái)，及時(shí)發(fā)布權(quán)威的信息。

最后，擴(kuò)大公眾參與食品信息公開的參與程度。政府除了定期向公眾公布食品安全信息外，還應(yīng)該加強(qiáng)消費(fèi)者的食品安全教育，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與到食品安全監(jiān)管中，減少信息不對(duì)稱造成的信息溝通不暢。