1、肉制品加工企業(yè)研發(fā)總監(jiān)、主管，生產(chǎn)主管

2具有食品專業(yè)或其相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識的行業(yè)3年以上從業(yè)人員

第二部分：幾種發(fā)酵干腸的市場、技術(shù)與創(chuàng)新

◆ 發(fā)酵香腸PEPPERONI的市場、加工技術(shù)、創(chuàng)新

◆ 發(fā)酵干腸 HARD SALAMI 的市場、技術(shù)、創(chuàng)新

◆ 發(fā)酵干腸 JENOA 的市場、加工技術(shù)、加工技術(shù)創(chuàng)新

◆ 發(fā)酵干腸 BEEF STICK 牛肉棒的市場、技術(shù)、創(chuàng)新

◆ 其他干燥肉類產(chǎn)品的探討

第三部分：發(fā)酵干腸的原料肉配方、細(xì)菌接種、配料

第四部分：發(fā)酵干燥干腸的發(fā)酵技術(shù)危機(jī)控制點(diǎn)及技術(shù)探討

第五部分：發(fā)酵干燥干腸的巴氏殺菌及干燥技術(shù)

第六部分：發(fā)酵干燥干腸原料肉的選擇及技術(shù)關(guān)注要點(diǎn)

第七部分：發(fā)酵干燥干腸的系統(tǒng)工程及加工技術(shù)參數(shù)優(yōu)化

第八部分：行業(yè)顛覆性的技術(shù)如何應(yīng)用并創(chuàng)造利潤及學(xué)員個(gè)案議題及討論

林博士系美國喬治亞大學(xué)（University of Georgia）食品學(xué)博士，專注肉制品領(lǐng)域科學(xué)研究與技術(shù)創(chuàng)新，有豐富跨國肉制品開發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。

工作經(jīng)歷：

美國康尼格拉食品（ConAgra Foods） 基礎(chǔ)科學(xué)資深經(jīng)理（1981-1996）

美國國家食品安全及技術(shù)中心    顧問（1992-1996）

中國肉類研究所          榮譽(yù)所長（1993-1996）

1998年在北京創(chuàng)辦加福得食品，專注肉制品技術(shù)研究、配料研發(fā)、生產(chǎn)。

1、講師授課

2、案例分析、QA問答與主講授課穿插進(jìn)行

3、成品、半成品樣品展示/簡易試驗(yàn)操作

4、圓桌討論/分組討論： 腦風(fēng)暴

5、一對一咨詢：工廠現(xiàn)有技術(shù)問題單獨(dú)探討

【課程收益】

◆  夯實(shí)基礎(chǔ)，解決研發(fā)、生產(chǎn)實(shí)際問題

簡明扼要梳理產(chǎn)品配方技術(shù)、工藝設(shè)計(jì)及關(guān)鍵知識點(diǎn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，扎實(shí)基本功，理順產(chǎn)品開發(fā)思路。一對一分析、討論學(xué)員實(shí)際生產(chǎn)中遇到的技術(shù)問題。幫助企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和個(gè)人快速提升技術(shù)能力。

◆  頭腦風(fēng)暴，打開思路，發(fā)現(xiàn)新的商機(jī)

課程中設(shè)置了頭腦風(fēng)暴、圓桌討論等環(huán)節(jié)，幫助學(xué)員跳出自己固有思維模式，突破企業(yè)現(xiàn)有產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打開新思路，發(fā)現(xiàn)新的市場商機(jī)，創(chuàng)新產(chǎn)品，為企業(yè)創(chuàng)造百萬利潤。

◆  收獲知識、友誼、人脈和商機(jī)