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提質(zhì)、增效、風(fēng)險(xiǎn)控制——央廚建設(shè)運(yùn)營(yíng)管理研修班-北京

會(huì)議時(shí)間： 2018-12-16 至 2018-12-19結(jié)束

會(huì)議地點(diǎn)： 北京  北京 

主辦單位：中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心  

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會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

會(huì)議介紹

關(guān)于舉辦提質(zhì)、增效、風(fēng)險(xiǎn)控制——央廚建設(shè)運(yùn)營(yíng)管理研修班的通知
各有關(guān)單位：   
       中央廚房，作為集約化生產(chǎn)的典型代表，在各類餐飲產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)上具有突出貢獻(xiàn)。通過(guò)全程溫控與嚴(yán)格的衛(wèi)生品質(zhì)管理、先進(jìn)的餐飲食品智能制造裝備與技術(shù)、規(guī)范的工藝流程設(shè)計(jì)和管理，為集體配餐、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)等提供了有力的科技支撐和供應(yīng)保障。然而，由于資源信息不對(duì)稱、消費(fèi)市場(chǎng)不斷變化，我國(guó)央廚產(chǎn)業(yè)存在著產(chǎn)能分布不均勻，供求匹配能力較弱等情況，為行業(yè)持續(xù)、有效、健康發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。
        近年來(lái)，以便當(dāng)、飯團(tuán)、三明治、涼面、包子等為代表的鮮食產(chǎn)品逐漸向超市與無(wú)人便利店業(yè)態(tài)兩個(gè)方向切入，爆發(fā)了極大的市場(chǎng)潛力。在新業(yè)態(tài)、新模式下，有效搶占“鮮”機(jī)，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和供銷模式，為促進(jìn)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，突破行業(yè)發(fā)展瓶頸提供了新的機(jī)遇。
       中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為業(yè)內(nèi)針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房業(yè)態(tài)展開學(xué)習(xí)、研究、推廣的創(chuàng)新合作組織，自成立以來(lái)，針對(duì)餐飲業(yè)中央廚房設(shè)計(jì)、建設(shè)、生產(chǎn)加工、運(yùn)營(yíng)管理等方面內(nèi)容，舉辦了二十七屆研修班，得到包括各大專院校、科研院所、餐飲企業(yè)以及中央廚房裝備、技術(shù)和相關(guān)服務(wù)商的積極響應(yīng)和一致好評(píng)。
應(yīng)相關(guān)單位邀請(qǐng)，聯(lián)盟決定2018年12月16-19日在北京舉辦第二十八屆“提質(zhì)、增效、風(fēng)險(xiǎn)控制——央廚建設(shè)運(yùn)營(yíng)管理研修班”，并于同期召開央廚資源共享——冷鏈鮮食項(xiàng)目規(guī)劃研究專題討論。現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下，望有關(guān)單位積極選派人員參加！
主辦單位：
中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心
承辦單位：
《中外食品工業(yè)》雜志社
支持單位：
湖北團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會(huì)
大連佳選物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司
北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
 一、時(shí)間地點(diǎn)
      時(shí)間：2018年12月16-19日（16日全天報(bào)到，17-18日學(xué)習(xí)交流，19日參觀中央廚房工廠）
      地點(diǎn)：北京（具體地址會(huì)前十天另行通知）
二、嘉賓內(nèi)容  
&、年度爆點(diǎn)—大幅提升央廚利潤(rùn)、高效構(gòu)建食品安全管理體系
主講嘉賓：
溫  凱   中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)\ 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
程  輝  中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
主要內(nèi)容：
中央廚房產(chǎn)業(yè)的危機(jī)和機(jī)遇
冷鏈鮮食，零售市場(chǎng)的新星
資源協(xié)同，大幅都提升盈利
合作聯(lián)盟，運(yùn)營(yíng)管理的利劍
&、向管理要效益——如何實(shí)現(xiàn)中央廚房的華麗轉(zhuǎn)身
主講嘉賓：
石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
主要內(nèi)容：
中央廚房產(chǎn)品研發(fā)提升
中央廚房核心人才培養(yǎng)
中央廚房生產(chǎn)計(jì)劃制度
中央廚房管理職能劃分
中央廚房市場(chǎng)供應(yīng)拓展
&、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點(diǎn)
主講嘉賓：
孔凡春 國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
田鳴華 中國(guó)管理科學(xué)研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》審委
主要內(nèi)容：
中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程
中央廚房主要功能與工藝布局
中央廚房建筑結(jié)構(gòu)與節(jié)能環(huán)保
中央廚房工程施工與食品安全
&、科技支撐創(chuàng)造核心價(jià)值——中央廚房共性技術(shù)與裝備
主講嘉賓:
曹有福 中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械科學(xué)研究院行業(yè)服務(wù)中心食品部 部長(zhǎng)、博士
李  誠(chéng) 燕誠(chéng)神州（北京）食品機(jī)械有限公司 董事長(zhǎng)
主要內(nèi)容： 
如何為中央廚房裝備“量體裁衣”
食品檢測(cè)技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
冷鏈的加工工藝與物流配送技術(shù)
冷鏈溫度監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析
&、質(zhì)量控制核心——餐飲業(yè)國(guó)家新規(guī)范及央廚各要素規(guī)定
主講嘉賓：
陳本洲   天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)公司（ITS）總監(jiān)、中國(guó)著名食品安全管理專家
王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)、食品安全生物檢測(cè)技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程中心副主任
主要內(nèi)容：
新版餐飲食品安全規(guī)范解讀
央廚食品安全管理體系構(gòu)建
央廚食品安全快速檢測(cè)技術(shù)
央廚/工廠衛(wèi)生管理要求
央廚/工廠食品安全管控
&、央廚資源共享——冷鏈鮮食項(xiàng)目規(guī)劃研究專題討論（此專題報(bào)名前十位可以參與）
主要內(nèi)容包括：案例、模式構(gòu)建解讀、央廚配套能力等
分享嘉賓：溫凱、程輝、***
&、北京嘉和一品中央廚房參觀考察
   嘉和一品第三代中央廚房,總體投資1.5億元，占地面積3.5萬(wàn)平米，集研發(fā)中心、食品安全檢測(cè)中心、物流配送中心等于一身的中央廚房，具備速凍面米、速凍調(diào)制食品、即食冷鏈主食菜肴三個(gè)范圍的生產(chǎn)許可。
三、參會(huì)對(duì)象
     真誠(chéng)歡迎餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理、生產(chǎn)配送等相關(guān)負(fù)責(zé)人；高校、科研院所、超市、部隊(duì)、機(jī)關(guān)、廠礦、石油、化工、鋼鐵、鐵路、航空等大型企事業(yè)單位的后勤餐飲管理人員；餐料調(diào)味品、餐飲設(shè)備、餐飲安全檢測(cè)等關(guān)心我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的同仁出席此次會(huì)議，共同推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)、餐飲業(yè)快速可持續(xù)發(fā)展。
四、會(huì)務(wù)費(fèi)用
1、3980元/人（會(huì)前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

2、參加會(huì)議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時(shí)需繳納證書工本費(fèi)200元。 

會(huì)議日程

&、年度爆點(diǎn)—大幅提升央廚利潤(rùn)、高效構(gòu)建食品安全管理體系
主講嘉賓：
溫  凱   中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)\ 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
程  輝  中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
主要內(nèi)容：
中央廚房產(chǎn)業(yè)的危機(jī)和機(jī)遇
冷鏈鮮食，零售市場(chǎng)的新星
資源協(xié)同，大幅都提升盈利
合作聯(lián)盟，運(yùn)營(yíng)管理的利劍
&、向管理要效益——如何實(shí)現(xiàn)中央廚房的華麗轉(zhuǎn)身
主講嘉賓：
石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
主要內(nèi)容：
中央廚房產(chǎn)品研發(fā)提升
中央廚房核心人才培養(yǎng)
中央廚房生產(chǎn)計(jì)劃制度
中央廚房管理職能劃分
中央廚房市場(chǎng)供應(yīng)拓展
&、經(jīng)典課程——中央廚房工程建設(shè)流程與要點(diǎn)
主講嘉賓：
孔凡春 國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
田鳴華 中國(guó)管理科學(xué)研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》審委
主要內(nèi)容：
中央廚房立項(xiàng)條件與審批流程
中央廚房主要功能與工藝布局
中央廚房建筑結(jié)構(gòu)與節(jié)能環(huán)保
中央廚房工程施工與食品安全
&、科技支撐創(chuàng)造核心價(jià)值——中央廚房共性技術(shù)與裝備
主講嘉賓:
曹有福 中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械科學(xué)研究院行業(yè)服務(wù)中心食品部 部長(zhǎng)、博士
李  誠(chéng) 燕誠(chéng)神州（北京）食品機(jī)械有限公司 董事長(zhǎng)
主要內(nèi)容： 
如何為中央廚房裝備“量體裁衣”
食品檢測(cè)技術(shù)在中央廚房的應(yīng)用
冷鏈的加工工藝與物流配送技術(shù)
冷鏈溫度監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)分析
&、質(zhì)量控制核心——餐飲業(yè)國(guó)家新規(guī)范及央廚各要素規(guī)定
主講嘉賓：
陳本洲   天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)公司（ITS）總監(jiān)、中國(guó)著名食品安全管理專家
王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)、食品安全生物檢測(cè)技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程中心副主任
主要內(nèi)容：
新版餐飲食品安全規(guī)范解讀
央廚食品安全管理體系構(gòu)建
央廚食品安全快速檢測(cè)技術(shù)
央廚/工廠衛(wèi)生管理要求
央廚/工廠食品安全管控
&、央廚資源共享——冷鏈鮮食項(xiàng)目規(guī)劃研究專題討論（此專題報(bào)名前十位可以參與）
主要內(nèi)容包括：案例、模式構(gòu)建解讀、央廚配套能力等
分享嘉賓：溫凱、程輝、***
&、北京嘉和一品中央廚房參觀考察
   嘉和一品第三代中央廚房,總體投資1.5億元，占地面積3.5萬(wàn)平米，集研發(fā)中心、食品安全檢測(cè)中心、物流配送中心等于一身的中央廚房，具備速凍面米、速凍調(diào)制食品、即食冷鏈主食菜肴三個(gè)范圍的生產(chǎn)許可。

會(huì)議嘉賓

溫  凱   中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書長(zhǎng)\ 國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心主任
程  輝  中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長(zhǎng)\亞惠美食\佳選科技 創(chuàng)始人
石茂占  上海鑫博海食品有限公司 總經(jīng)理
孔凡春 國(guó)內(nèi)工程貿(mào)易設(shè)計(jì)研究院 總工程師
田鳴華 中國(guó)管理科學(xué)研究院 特約研究員；GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》審委
曹有福 中國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械科學(xué)研究院行業(yè)服務(wù)中心食品部 部長(zhǎng)、博士
李  誠(chéng) 燕誠(chéng)神州（北京）食品機(jī)械有限公司 董事長(zhǎng)
陳本洲   天祥質(zhì)量技術(shù)服務(wù)公司（ITS）總監(jiān)、中國(guó)著名食品安全管理專家
王喜平   勤邦生物科技股份有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)、食品安全生物檢測(cè)技術(shù)國(guó)家地方聯(lián)合工程中心副主任 
 

主辦及參與單位

中國(guó)餐飲業(yè)中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟
國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心  

湖北團(tuán)餐快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會(huì)
大連佳選物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司
北京緯高商務(wù)咨詢有限公司
 

會(huì)議資料

參會(huì)費(fèi)用

1、3980元/人（會(huì)前匯款可享受3580元/人的優(yōu)惠價(jià)格），含會(huì)議期間午餐、會(huì)議籌備費(fèi)、資料費(fèi)、場(chǎng)地費(fèi)、參觀考察費(fèi)、會(huì)刊等；住宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理。

2、參加會(huì)議的代表，經(jīng)考核合格后，由主辦方頒發(fā)《崗位培訓(xùn)合格證書》，有意取得證書的代表需準(zhǔn)備3張2寸白底彩色照片，同時(shí)需繳納證書工本費(fèi)200元。 

聯(lián)系方式

聯(lián)系人：劉雅君

電 話：18153529030（微信同號(hào)）　　　　　      
QQ：3258703889

E-mail：meeting10@foodmate.net  


聲明：

①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái)，僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性，有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
②會(huì)議與培訓(xùn)等相關(guān)活動(dòng)的最終解釋權(quán)完全歸其培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或主辦方所有。

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