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肉與肉制品產(chǎn)業(yè)鏈加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用--肉及肉制品線上專家論壇

會(huì)議時(shí)間: 2021-02-06 至 2021-02-06結(jié)束

會(huì)議地點(diǎn): 中國(guó)  食學(xué)寶: 1.電腦端觀看鏈接:http://study.foodmate.net/zbk/detail?id=458&fuid=19063 

主辦單位:中山市食品學(xué)會(huì) 

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會(huì)培動(dòng)態(tài)都知曉

會(huì)議介紹

      食品產(chǎn)業(yè)關(guān)乎經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)民生,在國(guó)家經(jīng)濟(jì)中占有很大的比例,中國(guó)制造業(yè)包括食品工業(yè)都處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期,發(fā)展食品工業(yè)新技術(shù)將助力產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),有力推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量崛起的目標(biāo)。


      中山市食品學(xué)會(huì)原計(jì)劃組織線下專家論壇,因疫情防控原因,現(xiàn)邀請(qǐng)張春暉研究員,于2月6日上午舉辦此次專家論壇報(bào)告,共同探討肉及肉制品的食品工業(yè)新技術(shù)。


      報(bào)告將圍繞肉與肉制品產(chǎn)業(yè)鏈加工關(guān)鍵技術(shù),闡述生豬、肉雞、肉牛等畜禽“宰前-宰中-宰后”減損技術(shù),鮮凍原料肉品質(zhì)保持與控制技術(shù),原料肉亞過(guò)冷(亞凍結(jié))保藏與新型凍結(jié)/解凍技術(shù),生鮮調(diào)理肉制品的保質(zhì)保鮮技術(shù);中式肉制品與肉類菜肴風(fēng)味保真、品質(zhì)保持、綠色加工等工業(yè)化流程再造技術(shù),工業(yè)化開發(fā)醬鹵、腌臘、新型4R(即食、即熱、即烹、即配)肉類菜肴、休閑肉制品、自熱類應(yīng)急(軍民融合)食品等技術(shù)路徑;畜禽骨、血、內(nèi)臟等屠宰共產(chǎn)物全組分、梯次加工技術(shù)裝備,創(chuàng)制骨素調(diào)味料、肉類調(diào)理食品、功能性多肽/多糖等3S(特膳、特醫(yī)、特需)等高值化食品的理論與實(shí)踐。 

會(huì)議日程

主要內(nèi)容:
1. 畜禽原料肉保質(zhì)保鮮與減損

2. 中式肉制品與肉類菜肴工業(yè)化

3. 畜禽屠宰共產(chǎn)物高值化利用技術(shù) 

會(huì)議嘉賓

張春暉,研究員,博士生導(dǎo)師,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所“中式食品加工與裝備”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家,國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院“農(nóng)科英才”,享受國(guó)務(wù)院特殊津貼專家,中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)生化及綜合利用專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)。

主要從事肉品加工品質(zhì)控制、中式肉制品工程化、功能性骨源食品研發(fā)等工作,具有一線企業(yè)近十年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)。

獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)勵(lì)10項(xiàng)、參與獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng),獲授權(quán)專利72件(日本、歐洲發(fā)明專利4項(xiàng)),主持制定國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)。研究成果在國(guó)內(nèi)外50余家企業(yè)應(yīng)用,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

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李俠,助理研究員,主要從事肉品加工與品質(zhì)控制研究工作。先后主持或參與國(guó)家自然科學(xué)基金、公益性行業(yè)科技、重點(diǎn)研發(fā)專項(xiàng)等項(xiàng)目課題或任務(wù)12項(xiàng);獲得省部級(jí)及社會(huì)力量獎(jiǎng)9項(xiàng);取得國(guó)家授權(quán)發(fā)明專利21件,其中國(guó)際專利2件,參與制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制3項(xiàng),團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)。

 

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主辦及參與單位

中山市食品學(xué)會(huì) 

參會(huì)費(fèi)用

免費(fèi)參會(huì) 

聯(lián)系方式

參與方式:免費(fèi)參加
報(bào)名方式:
手機(jī)端:微信掃描下方二維碼報(bào)名

電腦端:
http://study.foodmate.net/zbk/detail?id=458&fuid=19063

注意事項(xiàng):
1.文明參課,尊重老師,遵守課堂秩序。
2.關(guān)注食學(xué)寶微信公眾號(hào),開課前會(huì)發(fā)送消息提醒。
3.開課前15分鐘大家可以進(jìn)入直播間進(jìn)行互動(dòng)交流。
4.直播時(shí)如遇到問(wèn)題,請(qǐng)聯(lián)系客服微信“food-knowledge”,或長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼添加客服微信。
 


聲明:

①食品伙伴網(wǎng)將行業(yè)會(huì)議培訓(xùn)信息展示于本平臺(tái),僅供您搜索。由于會(huì)議/培訓(xùn)的不確定性,有關(guān)報(bào)名等詳細(xì)情況請(qǐng)自行聯(lián)系組織方或主辦方進(jìn)行核實(shí)。
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