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食品化驗員的百寶書,你值得擁有的培訓(xùn)教程之實驗室人員管理

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-04-17
核心提示:化驗員培訓(xùn)教程一、人員管理二、儀器、設(shè)備管理三、試劑管理四、樣品管理五、檢測過程管理六、原始記錄/報告編寫/保存七、穩(wěn)定性
化驗員培訓(xùn)教程

一、人員管理

二、儀器、設(shè)備管理

三、試劑管理

四、樣品管理

五、檢測過程管理

六、原始記錄/報告編寫/保存

七、穩(wěn)定性試驗

八、化驗室安全



人員管理

1更衣

進出化驗室應(yīng)更衣、換鞋、戴(脫)帽

2化驗室衛(wèi)生

每天上班時化驗員及時打掃自己的衛(wèi)生區(qū),值日生打掃走廊衛(wèi)生,下班將各自衛(wèi)生區(qū)的垃圾帶走。

檢驗管理制度

1取樣

1.1 由質(zhì)監(jiān)員按《請驗單》準備取樣容器,按取樣操作規(guī)程進行取樣。原輔料及成品樣品應(yīng)分做2份(分別供檢驗及留樣用),每份樣品標簽上均應(yīng)填寫品名、規(guī)格、批號、取樣人姓名、日期、用途(檢驗或留樣)。取樣后填寫《取樣記錄》,將樣品一份供檢驗用,將樣品和《檢驗委托單》交于化驗主管;另一份留樣保存, 儲存于留樣室。

1.2化驗主管接到《請驗單》或《檢驗委托單》和樣品時,首先復(fù)核《請驗單》或《檢驗委托單》項目填寫是否齊全;送驗?zāi)康氖欠衩鞔_,樣品與請驗單是否相符;原輔料請驗是否附有廠方合格報告單等。
2檢驗
2.1根據(jù)相關(guān)檢驗操作規(guī)程,檢驗員做好檢驗前準備工作。有檢驗時限的,在規(guī)定期限內(nèi)完成檢驗。

2.2檢驗員應(yīng)嚴格按檢驗操作規(guī)程進行操作,不得隨意修改檢驗方法。如果對檢驗方法存有疑問,應(yīng)通知化驗主管。需要更改時,執(zhí)行文件資料管理規(guī)程。

2.3檢驗儀器應(yīng)定期校驗,并做好標示,保證使用合格儀器。

2.4使用儀器時,應(yīng)嚴格遵守儀器操作規(guī)程。

2.5除含量檢測需做兩份平行檢驗外,其它檢測項目只做一份。如果平行檢驗數(shù)據(jù)超出方法中規(guī)定的誤差要求(但在合格限內(nèi)),應(yīng)通知化驗主管。在無法判斷誤差原因時,應(yīng)進行復(fù)檢。

2.6檢驗完畢后應(yīng)及時清理使用過的儀器,對易揮發(fā)物品進行處理和檢驗時,應(yīng)在通風(fēng)櫥內(nèi)進行。在處理揮發(fā)和有毒物品時,執(zhí)行實驗室毒劇物品管理規(guī)程。
3檢驗記錄
3.1樣品分析檢測過程中應(yīng)填寫檢驗記錄,記錄應(yīng)準確、完整、及時。

3.2檢驗記錄填寫的具體要求:檢驗記錄應(yīng)字跡清晰、工整,遇有數(shù)據(jù)或文字寫錯之處,不得涂改、不準用涂改液,應(yīng)在寫錯之處劃"--"將原數(shù)據(jù)或文字劃掉,并在其上方填寫更正的數(shù)據(jù),并簽上姓名、日期備查。

3.4檢驗記錄應(yīng)包括分析圖譜及其它記錄,應(yīng)同檢驗記錄附在一起,圖譜上應(yīng)注明品名、批號、項目、日期及操作者的簽名。

3.5各種數(shù)據(jù)的精確度:

3.5.1樣品稱量的有效數(shù)字應(yīng)與所用天平的精度保持一致。

3.5.2標準溶液消耗的毫升數(shù)應(yīng)讀到0.01ml。

3.5.3在數(shù)據(jù)處理過程中,對有效位數(shù)之后的數(shù)字的修約采用“四舍六入五留雙”的規(guī)則。最后報告的檢測結(jié)果的有效位數(shù)應(yīng)與方法要求相一致。在運算過程中,其有效位數(shù)可適當(dāng)保留,而后根據(jù)有效數(shù)字的修約規(guī)則修約至規(guī)定有效位。再將修約后的數(shù)值與標準規(guī)定的限度數(shù)值進行比較,以判定是否符合標準要求。

3.5.4產(chǎn)品含量分析的相對誤差的要求:

3.5.4.1 HPLC法: ≤1 .5%

3.5.4.2 UV法:≤0.5%

3.5.4.3滴定法: ≤0.5%

3.5.4.4原料的含量檢驗均不得超過上述方法相對偏差的2%。

4檢驗結(jié)果復(fù)核
4.1樣品檢驗結(jié)束后,檢驗員填寫《檢驗記錄》及《檢驗報告單》 、《檢驗記錄》 請復(fù)核員進行復(fù)核!稒z驗報告單》 由化驗主管進行復(fù)核,復(fù)核內(nèi)容包括:

4.1.1檢驗項目完整,無缺項。

4.1.2檢驗依據(jù)正確無誤。

4.1.3計算過程、計算結(jié)果正確無誤。

4.1.4檢驗記錄、檢驗報告單填寫符合要求。

4.2檢驗員應(yīng)對檢驗過程中的差錯負責(zé),復(fù)核員對復(fù)核范圍內(nèi)的差錯負責(zé)。

4.3復(fù)核完畢,復(fù)核人在檢驗記錄及檢驗報告單上簽名,將《檢驗報告單》報檢測室主任批準。

5重復(fù)檢驗

5.1在下列情況下,應(yīng)由檢驗員本人重復(fù)檢驗:

5.1.1含量檢測結(jié)果不平行。

5.1.2檢驗結(jié)果不符合標準要求。

5.1.3檢驗過程中發(fā)生儀器故障、停電、停水、停氣等影響檢驗操作的情況。

5.2復(fù)檢過程中應(yīng)注意核對以下內(nèi)容:

5.2.1試劑、試液有無異常,是否在有效期內(nèi)。

5.2.2儀器、量具是否經(jīng)過校正。

5.2.3操作的正確性,各種檢測條件是否符合檢驗規(guī)程的要求。

5.3若本人復(fù)檢結(jié)果符合標準要求并有確切證據(jù)證明上次檢測出現(xiàn)偏差,則判定為合格;若未能找出兩次結(jié)果間差距的原因,應(yīng)復(fù)檢兩次,若均合格,則判定為合格,若仍出現(xiàn)不合格,應(yīng)報告化驗主管,請第二人復(fù)檢。

5.4第二人復(fù)檢結(jié)果若不合格,則判定為不合格;若檢驗合格,又能找出前者發(fā)生差錯的原因,可判定為合格;若復(fù)檢合格,但未找出二者結(jié)果差距的原因,應(yīng)報告檢測室主任批準后重新取樣檢測。

5.5對重新取得的樣品,由檢驗員與復(fù)檢員共同檢驗。若檢驗結(jié)果合格,則判定為合格;若檢驗結(jié)果不合格,則判定為不合格。

5.6當(dāng)供貨方對檢驗結(jié)果提出異議,并出具合格證明,經(jīng)檢測室主任批準后,重新取樣會檢,以會檢結(jié)果做為最終判定。

6質(zhì)量記錄的存檔及存檔管理

6.1《檢驗報告單》的存檔與分發(fā):

6.1.1質(zhì)監(jiān)員將出具的《檢驗報告單》按品種、批號、檢驗項目及結(jié)果登記入檢驗臺帳,以便于對檢驗結(jié)果進行趨勢分析。將《請驗單》貼附于檢驗記錄背面,所有成品檢驗記錄及其檢驗報告單經(jīng)最后整理成《批檢驗記錄》并存檔。

6.1.2原輔料及包裝材料《檢驗報告單》(一式3份)一份存檔,二份由質(zhì)監(jiān)員交倉庫保管(一份交領(lǐng)料員,另一份由保管員保存),保管員根據(jù)檢驗結(jié)果更換原輔料及包裝材料狀態(tài)標志。

6.1.3成品檢驗報告單一式三份,一份附于批檢驗記錄存檔;其余二份由質(zhì)監(jiān)員轉(zhuǎn)生產(chǎn)部,一份附于批生產(chǎn)記錄,另一份由生產(chǎn) 部交倉庫保管作為入庫依據(jù)。

6.2《批檢驗記錄》每批匯總整理,裝訂成冊,按品種、批號歸檔保存。

6.2.1《批檢驗記錄》至少要保存到成品有效期后的一年。 沒有有效期的至少保存三年。

6.2.2原輔料及包裝材料《檢驗記錄》至少要保存到用該物料制造的最后一批成品有效期過后的一年。

6.2.3懸浮粒子、沉降菌《檢驗記錄》保存三年。

文章來源:網(wǎng)絡(luò) 
編輯:songjiajie2010

 
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