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經(jīng)常有人問菌落總數(shù)測定時，平皿上長出來的菌落密密麻麻，怎么計數(shù)？可以報告多不可計嗎？平板上沒有長菌，怎么報告？......等問題，這對于資深的化驗員來講，完全不是個事兒，但是對于實驗室新人來講，還真是經(jīng)常被這種問題困擾，以前小編也有這樣的困擾，你是不是也有呢？
今天分享一篇來自食品伙伴網(wǎng)微信群好友《平板計數(shù)問題》討論的文章，小編快馬加鞭整理好分享給小伙伴們，希望能幫到您！let's go一起學習一下吧。
10-2稀釋度平板上面一個菌，意思原液里面100個菌。或者說我有100個菌放在一個100單位的容器里，現(xiàn)在我取一個單位，里面有一個菌
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！那么如果菌落數(shù)是3850，是按4000計數(shù)嗎？
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一般不寫多不可計的，把估值寫出來，當然這只是權(quán)宜之計，估算時宜多不宜少因為平皿的營養(yǎng)和大小有限，限制了微生物的增殖，所以后面要結(jié)合每次的經(jīng)驗，按標準要求做到適宜的梯度和30-300之間。
這個問題，第一、首先標準沒有說不可以，也沒說可以。但GB 4789.2-2016時提到“選擇合適的稀釋度”。
GB4789.2-2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定》中要求：若所有稀釋度的平板上菌落數(shù)均大于300CFU,則對稀釋度最高的平板進行計數(shù),其他平板可記錄為多不可計,結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計算。
這類問題可以分為以下幾種情況：
（1）若是平板上的菌落數(shù)可計但超過300CFU，可以按照國標要求進行；記錄準確數(shù)值，結(jié)果按平均菌落數(shù)乘以最高稀釋倍數(shù)計算。
（2）若平板上的菌落數(shù)過多，導致無法準確計數(shù)，建議對樣品進行復測，復測時可增加1-2個稀釋度。
（3）若平板上的菌落數(shù)過多，導致無法準確計數(shù)，且無法對樣品進行復測時，建議采用四分法或八分法或參照GB/T 5750.12-2006 1.1.7.7執(zhí)行。
溫馨提示：以上規(guī)定實驗室最好寫文件規(guī)定。
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