五洲東方  

       市面上銷售的食品均需經(jīng)過質(zhì)檢部門的微生物檢測(cè)，以確保食用安全。固體或液體樣品在微生物檢測(cè)前要經(jīng)過處理才能進(jìn)行后續(xù)分析。據(jù)統(tǒng)計(jì)樣品前處理所用的時(shí)間占到整個(gè)檢測(cè)時(shí)間的60%以上，且檢測(cè)條件的不合格常會(huì)造成，因此提高樣品前處理的效率、控制檢測(cè)過程中的交叉污染對(duì)于整個(gè)食品微生物檢測(cè)對(duì)具有重要意義。

樣品前處理的流程大概如下：固體或液體樣品采樣25g/mL后，經(jīng)過1:10的稀釋，再進(jìn)行均質(zhì)處理，取得適于接種的樣品溶液，用于后續(xù)微生物培養(yǎng)分析。

由上表看出，重量稀釋和拍打均質(zhì)的方法進(jìn)行樣品前處理，不但快速、高效，免除了很多繁瑣的重復(fù)勞動(dòng)，還可避免樣品間的交叉污染，因此拍打均質(zhì)作為樣品處理標(biāo)準(zhǔn)方法寫進(jìn)國(guó)標(biāo)“GB4789.2-2010 食品微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定”中。

以法國(guó)Interscience重量稀釋器和拍打勻漿機(jī)為例，具體的操作如下：

自動(dòng)稀釋：

1、無菌樣品袋采集樣品，單獨(dú)存放，避免交叉污染。

2、將開袋器Bagopen放在重量稀釋器上（用于加入樣品前打開袋口，避免用手開袋造成污染）。

3、在重量稀釋器BabyGravimat上設(shè)定稀釋倍數(shù)10，放上均質(zhì)袋，重量清零，加入樣品，按下go開始自動(dòng)稀釋，且稀釋過程中如果稀釋液用完可中途停止加入新稀釋液后再繼續(xù)；每步操作都有提示，不會(huì)誤操作。此重量稀釋稀釋倍數(shù)1~99，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)重量稀釋和定量分注功能。

拍打勻漿：

1、 稀釋后的樣品放入拍打均質(zhì)機(jī)400VW中，設(shè)定拍打時(shí)間和速度，時(shí)間10～360秒或開路運(yùn)行，速度6～9次可調(diào)。設(shè)定好后，按下右側(cè)把手，均質(zhì)開始。

2、批量處理樣品時(shí)，可將處理好的樣品用Bagclip封口后，放入樣品存放架Bagrack中，用于后續(xù)分析。

3、如有漏液，均質(zhì)機(jī)底部的滴水盤可接住，防止污染實(shí)驗(yàn)室臺(tái)面。

4、使用一段時(shí)間后，需要對(duì)均質(zhì)機(jī)進(jìn)行清洗時(shí)，可將前窗口完全向后抬起，拔下拍打漿葉，進(jìn)行徹底清洗。

樣品拍打時(shí)間建議：

無菌均質(zhì)袋的選擇建議：