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GB4789.3《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》(征求意見稿)與2016版標(biāo)準(zhǔn)文本比對(duì)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-02-23
核心提示:  2023年2月10日,食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書處就《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》等3
 

 

2023年2月10日,食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書處《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》等38項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和修改單(征求意見稿),截止日期為2023年3月20日。食品伙伴網(wǎng)將GB 4789.3(征求意見稿)與GB 4789.3-2016進(jìn)行了比對(duì),內(nèi)容僅供參考。



 






 


1

刪除了檢驗(yàn)原理

在2016版的基礎(chǔ)上保留MPN法的概念詳細(xì)描述,刪除了平板計(jì)數(shù)法的原理描述。

 

 

2

修改了術(shù)語和定義

意見稿中對(duì)部分術(shù)語和定義進(jìn)行了細(xì)化,刪除了最可能數(shù)Most probable number:MPN基于泊松分布的一種間接計(jì)數(shù)方法描述。

 

3

修改了部分設(shè)備和材料

a、增加30°C±1°C恒溫培養(yǎng)箱、無菌接種環(huán)、無菌試管等設(shè)備和材料,刪除菌落計(jì)數(shù)器的要求。

b、由原來溫度范圍較窄的“恒溫水浴箱:46℃±1℃”,改為“恒溫水浴箱:48 ℃±2 ℃”。

c、增加了“4.8大腸菌群計(jì)數(shù)測(cè)試片”。

 

4

修改了檢驗(yàn)程序

檢驗(yàn)程序“接種BGLB肉湯”后的培養(yǎng)時(shí)間由原來的“48h±2h”修改為“24~48h”。

 

5

修改了操作步驟

a、液體樣品稀釋增加“均質(zhì)器中振搖”,讓操作者有更多的選擇。

b、樣品稀釋過程中刪除了換用1mL無菌吸管反復(fù)吹打的操作文字描述

c、初發(fā)酵實(shí)驗(yàn)過程修改了部分文字描述,使標(biāo)準(zhǔn)更加通順嚴(yán)謹(jǐn)。

d、復(fù)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)也根據(jù)初發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)一樣分為24小時(shí)和48小時(shí)培養(yǎng)后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,然后判斷結(jié)果。 

 

6

修改了大腸菌群平板法接種與培養(yǎng)的操作

a、征求意見稿中修改了培養(yǎng)基的溫度,由原來的“46”修改為“48 ℃±2 ℃”;

b、由于國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道,培養(yǎng)溫度為30 ℃時(shí)乳制品中大腸菌群平板計(jì)數(shù)的結(jié)果,顯著高于培養(yǎng)溫度為 36 ℃的計(jì)數(shù)結(jié)果,征求意見稿中增加將乳及乳制品中大腸菌群平板計(jì)數(shù)的培養(yǎng)溫度為 30 ℃ ±℃培養(yǎng)18-24h的內(nèi)容。 

c、修改了部分文字描述,使整個(gè)的表述更加完整,更加清晰直觀。

 

7

修改了平板菌落的選擇

a、典型菌落和非典型菌落的描述更加具體和完整;增加了8.3.2若有2個(gè)稀釋度的平板菌落數(shù)在15 CFU~150 CFU之間以及具他情形的菌落選擇,按附錄D的規(guī)定執(zhí)行。

 

8

完善了平板結(jié)果計(jì)算與報(bào)告

 

結(jié)果計(jì)算與報(bào)告在2016版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了細(xì)化,新增空白對(duì)照上有菌落生長(zhǎng)及附錄 D規(guī)定了大腸菌群數(shù)的計(jì)算、值修約和結(jié)果報(bào)告方式 ,并給出了相關(guān)要求描述和列舉實(shí)例說明。


征求意見稿征求意見鏈接:https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo

請(qǐng)大家踴躍提出寶貴意見!

來源:封面圖來源創(chuàng)可貼會(huì)員

作者:食品安全檢測(cè)服務(wù)事業(yè)部 食品小測(cè)

編輯:songjiajie2010

 
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