①好氧發(fā)酵：目前抗生素的生產(chǎn)菌一般都是好氧菌，在發(fā)酵過(guò)程中需提供足夠的氧氣，以保證抗生素生產(chǎn)菌進(jìn)行新陳代謝的需要。 

②深層發(fā)酵：在大型發(fā)酵罐內(nèi)進(jìn)行，可進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)。 

③純種發(fā)酵：要防止雜菌及噬菌體污染。發(fā)酵液若遭受污染，輕者會(huì)影響到產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，重者造成發(fā)酵失敗，徹底倒罐，損失慘重。 

（2）抗生素發(fā)酵的流程 

    發(fā)酵法生產(chǎn)抗生素的主要流程和其他發(fā)酵產(chǎn)品差不多，包括菌種制備、發(fā)酵培養(yǎng)和產(chǎn)品提取等步驟。 

（3）抗生素發(fā)酵實(shí)例———青霉素發(fā)酵

    以青霉素發(fā)酵為例，來(lái)介紹抗生素的發(fā)酵生產(chǎn)。

①菌種制備：目前青霉素的生產(chǎn)菌種主要是產(chǎn)黃青霉。發(fā)酵生產(chǎn)青霉素的菌種種子包括試管斜面、扁瓶孢子、搖瓶種子和種子罐種子。制備菌種的目的是為了獲得豐富的孢子或大量的菌絲體。通常在培養(yǎng)基中加入營(yíng)養(yǎng)豐富且易代謝的碳源（如葡萄糖等）、氮源（如玉米漿）、調(diào)節(jié)pH的碳酸鈣和生長(zhǎng)必需的無(wú)機(jī)鹽，在合適的條件下培養(yǎng)生長(zhǎng)，以備發(fā)酵之用。 

②發(fā)酵培養(yǎng)工業(yè)上普遍采用的碳源是將淀粉經(jīng)過(guò)酶水解得到的葡萄糖糖化液。所需氮源則選用玉米漿、花生餅、棉籽餅、尿素等。另外還應(yīng)加入起pH緩沖作用的碳酸鈣以及生長(zhǎng)所必需的無(wú)機(jī)鹽，pH一般控制在6.4—6.6，發(fā)酵前期溫度一般控制在26攝氏度，后期為23攝氏度，以減少后期發(fā)酵液中青霉素的降解破壞。發(fā)酵過(guò)程中要充分通氣、攪拌，一般發(fā)酵液中的溶劑氧量不低于飽和溶解氧的30%，通氣比每分鐘一般為1：0.8，并用天然油脂，如豆油、玉米油等或用化學(xué)合成消沫劑來(lái)消除發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的大量泡沫。 

②產(chǎn)品提取培養(yǎng)液經(jīng)過(guò)6—7天的發(fā)酵，經(jīng)測(cè)定后決定放罐時(shí)間。首先采用鼓式真空過(guò)濾器將發(fā)酵液進(jìn)行過(guò)濾。然后調(diào)pH至2，用醋酸丁酯溶劑萃取，分離純化，再用活性炭進(jìn)行脫色，最后采用丁醇共沸結(jié)晶法獲得產(chǎn)品。