問：現(xiàn)在老板要我養(yǎng)酵母，本人對(duì)酵母這塊不是很了解，希望幫友發(fā)一些酵母的基礎(chǔ)知識(shí)以及酵母培養(yǎng)中需要注意的問題和培養(yǎng)酵母的培養(yǎng)基 的配制等等，多謝大家!

答：酵母菌是一些單細(xì)胞真菌 ，目前已知有1000多種酵母。酵母可以通過出芽進(jìn)行無性生殖，也可以通過形成子囊孢子進(jìn)行有性生殖。無性生殖即在環(huán)境條件適合時(shí)，從母細(xì)胞上長(zhǎng)出一個(gè)芽，逐漸長(zhǎng)到成熟大小后與母體分離。在營(yíng)養(yǎng)狀況不好時(shí)，一些可進(jìn)行有性生殖的酵母會(huì)形成孢子，在條件適合時(shí)再萌發(fā)。

培養(yǎng) 酵母最適pH 值為pH4.5-5.0。最適生長(zhǎng)溫度一般在28℃~30℃之間。

我做的試驗(yàn)主要是釀酒酵母，不知樓主做的那個(gè)菌屬。用到的培養(yǎng)基有：

酵母完全培養(yǎng)基YPD：酵母提取物10g，蛋白陳20g,葡萄糖20g，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養(yǎng)基。

SC(合成完全培養(yǎng)基)培養(yǎng)基(用于篩選酵母轉(zhuǎn)化子)：YNB(不含氨基酸的酵母氮源) 6.7g，葡萄糖20g，加入相應(yīng)的氨基酸，定容至1L。加入1.5%瓊脂粉則成為固定培養(yǎng)基。

由于葡萄糖和氨基酸，滅菌是用115度，30min的滅菌條件。

液體搖菌時(shí)一般在30度下?lián)u24-30min，就可以，固體培養(yǎng)一般在30度下要3-5天。

酵母菌落主要的形態(tài)特征是：圓形光滑圓潤(rùn)且比較有粘性。做酵母菌培養(yǎng)的時(shí)候要看到培養(yǎng)的哪種酵母菌屬，查看相關(guān)文獻(xiàn)，選擇合適的培養(yǎng)方法。