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1月4日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)了一期食品抽檢信息，抽檢的保健食品、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等25大類食品839批次樣品中，有16批次檢出不合格。 近六成不合格食品為韭菜、香蕉等果蔬 不合格食品中，有9批次果蔬檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，約占所有不合格食品的六成。其中，韭菜4批次，分別為：洪洞縣縣城蓮花市場(chǎng)香包蔬菜銷(xiāo)售的韭菜（韭菜）檢出阿維菌素、毒死蜱均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沁縣新店效成副食商店銷(xiāo)售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沁縣蕓蕓蔬菜店銷(xiāo)售的韭菜檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉中市安泰佳和經(jīng)貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的韭菜（散稱韭菜）檢出腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，韭菜中阿維菌素的最大殘留限量為0.05mg/kg，毒死蜱的最大殘留限量為0.02mg/kg，腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。 還有2批次香蕉，分別為：平陸縣開(kāi)發(fā)區(qū)惠美綜合門(mén)市部銷(xiāo)售的香蕉檢出吡蟲(chóng)啉不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市萬(wàn)柏林區(qū)甘美水果店銷(xiāo)售的香蕉檢出噻蟲(chóng)嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 根據(jù)《GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，香蕉中吡蟲(chóng)啉的最大殘留限量為0.05mg/kg，噻蟲(chóng)嗪的最大殘留限量為0.02mg/kg。 還有3批次不合格果蔬為：太原市杏花嶺區(qū)劉興記菜店銷(xiāo)售的普通白菜（小白菜）檢出水胺硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；太原市尖草坪區(qū)建申果蔬店銷(xiāo)售的芒果檢出戊唑醇不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉中御錦匯商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的芹菜（西芹）檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 1批次肉制品檢出菌落總數(shù)超標(biāo) 不合格食品中，有1批次肉制品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：晉中市安泰佳和經(jīng)貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的、標(biāo)稱遂寧好吃嘴食品有限公司生產(chǎn)的香辣雞翅（輻照食品）。 菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。根據(jù)《GB 2726-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過(guò)程受微生物污染，生產(chǎn)加工過(guò)程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。 2批次酒類產(chǎn)品檢出不合格 不合格食品中，有2批次為酒類產(chǎn)品，分別為：太原市迎澤區(qū)艾客多生鮮超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱山西省代縣貴喜酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴喜黃酒檢出氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉中市榆次區(qū)新百佳生活超市銷(xiāo)售的、標(biāo)稱山西汾杏花都酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的高粱原漿酒（露酒）檢出酒精度（20℃）不符合標(biāo)簽明示要求。 氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，黃酒中氨基酸態(tài)氮含量越高口感越醇厚鮮美。氨基酸態(tài)氮是黃酒風(fēng)味的一部分。氨基酸態(tài)氮達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，主要是由于黃酒發(fā)酵周期偏短或用于發(fā)酵的酒曲用量添加不當(dāng)，造成黃酒中的酒體協(xié)調(diào)性欠佳影響口感。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。 除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格食品為：蒲縣蒲城御津?yàn){山泉水營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售的、標(biāo)稱山西蒲縣御津?yàn){山泉水有限公司生產(chǎn)的御津?yàn){飲用天然水檢出溴酸鹽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；興縣客都購(gòu)物廣場(chǎng)銷(xiāo)售的、標(biāo)稱山西東遙慧民食品有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（食醋）檢出總酸（以乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；山西美特好連鎖超市股份有限公司尖草坪店銷(xiāo)售的、標(biāo)稱山西鑫杰食品有限公司生產(chǎn)的黑瓜子檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉中市太谷區(qū)家家利購(gòu)物廣場(chǎng)有限責(zé)任公司銷(xiāo)售的其他畜副產(chǎn)品（牛百葉）檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理。消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。
