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2月3日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第3號通告，檢出不合格食品21批次。不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標、食品添加劑、微生物污染、重金屬污染等問題。 7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 7批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為重慶市北碚區(qū)李勤一家人副食超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司大渡口商都超市銷售的牛蛙（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；墊江縣譽哆哆副食經(jīng)營部銷售的香蕉，噻蟲嗪、腈苯唑不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶永輝超市有限公司九龍坡區(qū)西城天街分公司銷售的、來自重慶葉子花開市政園林工程有限公司的土雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市春之緣商貿(mào)有限公司銷售的青美人椒（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩區(qū)泉景三路分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩區(qū)泉景三路分公司銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規(guī)定。 吡蟲啉屬內(nèi)吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內(nèi)蓄積，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。雞肉中尼卡巴嗪超標的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時產(chǎn)品中的藥物殘留量超標。 4批次食品檢出質(zhì)量指標問題 4批次食品檢出質(zhì)量指標問題，分別為重慶市奉節(jié)縣斌旗酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的夔藍液藍莓酒（配制酒），經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中酒精度不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；綦江區(qū)劉德鑫超市銷售的、標稱內(nèi)江金藍威啤酒有限責任公司生產(chǎn)的小麥王啤酒，原麥汁濃度不符合國家標準規(guī)定；蘇杭時代（重慶）商貿(mào)有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬州區(qū)安慶路向光菊食品店銷售的、標稱重慶市萬州區(qū)九臺山酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚背山洞藏原漿酒，酒精度不符合國家標準規(guī)定。 酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗?zāi)芰Σ蛔悖瑳]做好完善的出廠檢驗。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產(chǎn)生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響�！妒称钒踩珖覙藴� 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，生干堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為江津區(qū)豪泰食品經(jīng)營部銷售的、標稱重慶呂良農(nóng)業(yè)科技有限公司分裝生產(chǎn)的嫩豇豆，經(jīng)重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)鳳城街道陶康饅頭店加工自制的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)鳳城街道陶康饅頭店加工自制的油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。 糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為兩江新區(qū)開飯了餐飲店使用的湯碗（復用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；江北區(qū)王炸米線店使用的復用餐飲具（自消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；兩江新區(qū)財鑫富餐館使用的水杯（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；渝北區(qū)艦之王紫同食品經(jīng)營部銷售的、標稱桂林慶和食品有限公司生產(chǎn)的繽紛水果藕粉，菌落總數(shù)、霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為合肥海關(guān)技術(shù)中心。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。 3批次食品檢出重金屬污染問題 3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為永川區(qū)優(yōu)佳盛百貨超市銷售的仔姜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；云陽縣胖妹糧油店銷售的干山藥，鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇杭時代（重慶）商貿(mào)有限公司銷售的青朝天椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢驗機構(gòu)為重慶海關(guān)技術(shù)中心。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg。 鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物�！妒称钒踩珖覙藴� 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。 所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
