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7月10日，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第21期通告，通報(bào)飲料，食用農(nóng)產(chǎn)品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，酒類4大類7批次食品不合格，檢出微生物污染、農(nóng)藥殘留超限值、質(zhì)量指標(biāo)、超范圍使用食品添加劑的問(wèn)題。 2批次飲用水檢出微生物污染問(wèn)題 2批次飲用水檢出微生物污染問(wèn)題，分別為西安創(chuàng)冠商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西歡樂(lè)頌生態(tài)環(huán)境工程有限公司生產(chǎn)的喬克莊園優(yōu)質(zhì)飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西安市閻良區(qū)鑫捷桶裝水經(jīng)銷部銷售的標(biāo)稱陜西龍首山礦泉水業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的龍首山牌天然礦泉水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時(shí)間長(zhǎng)，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為西安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)華唯生鮮超市銷售的趙老大炒貨花生，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韓城市龍門鎮(zhèn)旺客都購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的散稱炒黃豆，1批次過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過(guò)氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來(lái)說(shuō)過(guò)氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定花生等其他熟制炒貨過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）的最大允許限量值為0.50g/100g。堅(jiān)果與籽類食品本身含有較高含量的不飽和脂肪酸，受溫度過(guò)高、陽(yáng)光直射、與空氣長(zhǎng)時(shí)間直接接觸等環(huán)境因素影響更容易被氧化，因此，造成過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。 2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題 2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為陜西大買家商貿(mào)有限公司澄城縣分公司銷售的桑葚（盒），1批次脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渭南市臨渭區(qū)卜換琴物美鮮生活超市銷售的標(biāo)稱陜西省渭南市經(jīng)開(kāi)區(qū)稻谷香甜氿店生產(chǎn)的醪糟粕，1批次酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值的要求、糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，新鮮水果不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）。桑葚作為時(shí)令性水果對(duì)保鮮程度要求較高，不合格原因可能是果農(nóng)或經(jīng)銷商為延長(zhǎng)其保存期違規(guī)使用。 糖精鈉是食品添加劑中常用的人工合成甜味劑，長(zhǎng)期過(guò)度食用會(huì)對(duì)人體造成一定危害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，其他發(fā)酵酒生產(chǎn)過(guò)程中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。不合格原因可能是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用。 此外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，為甘泉喜陽(yáng)陽(yáng)購(gòu)物有限責(zé)任公司金莊分公司銷售的尖椒，1批次噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 噻蟲胺是一種煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用，具有根內(nèi)吸活性和層間傳導(dǎo)性�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在辣椒中的最大殘留限量為0.05mg/kg。超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。 對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法處理。
