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6月29日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第11期通告，檢出薯類和膨化食品、餐飲食品、糕點和食用農(nóng)產(chǎn)品等4大類食品13批次樣品不合格。不合格食品涉及農(nóng)藥殘留、食品添加劑、微生物污染、其他污染等問題。
4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題 4批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為宿遷市蘇宿工業(yè)園區(qū)宇尚婷超市店銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；無錫市錫山區(qū)東亭登勇蔬菜攤銷售的藥芹（芹菜），克百威不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；南京市建鄴區(qū)廖祥初學(xué)芳農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部（美團網(wǎng)）銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；常州市上黃鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場沈廣霞銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等�！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南京市高淳區(qū)光有早點小吃店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；鹽城市濱�？h東坎街道劉仁春面點店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準 食品添加劑使用標(biāo)準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為常州市鐘樓區(qū)北港歐潤副食品超市銷售的標(biāo)稱江蘇百草戀食品科技有限公司生產(chǎn)的3明治紫米沙拉面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；揚州市高郵市三合萬潤達超市銷售的標(biāo)稱江蘇津櫟食品科技有限公司生產(chǎn)的榴蓮蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)芝小官餐飲店銷售的三文魚，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；無錫市梁溪區(qū)水榮城粉面小吃店使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖覙�(biāo)準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 2批次食品檢出其他污染問題 2批次食品檢出其他污染問題，分別為泰州市靖江市天天人家排擋使用的杯子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定；揚州市儀征市真州湘辣世家酒店使用的骨碟碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。 陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。 此外，還有1批次食品檢出生物毒素、質(zhì)量指標(biāo)問題，為徐州市鼓樓區(qū)新世紀華聯(lián)購物中心銷售的標(biāo)稱南京趣多香食品有限公司生產(chǎn)的玉米鍋巴（蔥香海苔味），過氧化值（以脂肪計）和黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標(biāo)準規(guī)定。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，依法處理違法違規(guī)行為，及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
