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4月9日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第12期通告，檢出18批次不合格食品，涉及微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標(biāo)問題。 4批次食品檢出微生物污染問題 4批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣州市白云區(qū)石井安怡母嬰用品店銷售的標(biāo)稱江門市麥趣園食品有限公司生產(chǎn)的多種維生素牛奶餅干，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)君欣燒臘店瀾石分店使用的飯碟，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)君欣燒臘店瀾石分店使用的燉盅，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)春禾軒餐飲店使用的碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。 大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。 3批次食品檢出獸藥殘留問題 3批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為佛山市三水區(qū)滿益鮮商業(yè)貿(mào)易有限責(zé)任公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州惠客多商貿(mào)有限公司人和分公司銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市林生水產(chǎn)檔銷售的黃骨魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物（在其他動(dòng)物的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg）。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入檢出恩諾沙星的動(dòng)物性食品，可能會(huì)引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，過多攝入還可能引起肝損害。 1批次食品檢出重金屬污染問題 1批次食品檢出重金屬污染問題，為羅定市紹遠(yuǎn)食品超市銷售的韭菜，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進(jìn)入人體。長(zhǎng)期食用鎘超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體腎臟和肝臟造成損害，還會(huì)影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對(duì)兒童高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有損害�！妒称钒踩珖�(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量值為0.05mg/kg。韭菜中鎘（以Cd計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是其生長(zhǎng)過程中富集環(huán)境中的鎘元素。 7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題 7批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為中山市沙溪鎮(zhèn)壹鵬泰購(gòu)物商店銷售的辣王干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；中山市石岐區(qū)玉元雜貨店銷售的黃辣王干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；韶關(guān)市乳源瑤族自治縣中潤(rùn)聯(lián)華商貿(mào)有限公司銷售的淮山干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅惠華副食批發(fā)部銷售的百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅阿軍干果經(jīng)營(yíng)部銷售的百合干，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州椰林餐飲管理服務(wù)有限公司加工的涼拌海蜇花，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東莞市清溪容壽水果檔銷售的橄欖，三氯蔗糖不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。 三氯蔗糖，又名蔗糖素，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認(rèn)為三氯蔗糖是相對(duì)安全的食品添加劑，但近年來也有研究發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖及其水解產(chǎn)物具有一定毒性，因此其安全性還需進(jìn)一步研究。三氯蔗糖超標(biāo)的原因，可能是為增加產(chǎn)品甜度，從而超范圍使用甜味劑。 新鮮海蜇含水多，皮較厚且含有毒素，需經(jīng)過鹽加明礬鹽漬處理，因此我國(guó)允許在海蜇加工添加明礬作為脫水劑。但在水產(chǎn)品及其制品中，鋁的殘留量必須符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。長(zhǎng)期食用鋁含量過高的食品，可能會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈等。海蜇鋁殘留量超標(biāo)原因可能是明礬使用不當(dāng)所引起。 3批次食品檢出其他指標(biāo)問題 3批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為東莞市厚街萬濠日用品店銷售的標(biāo)稱煙臺(tái)恒德葡萄酒有限公司生產(chǎn)的恒德特制白蘭地，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；揭陽市揭西縣福家欣貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱綿竹市綿虹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的迎賓酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；揭陽市揭西縣河婆家佳樂食品商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱綿竹市綿虹酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的原漿老酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求。 酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)。造成不合格的原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。 廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
