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江蘇檢出18批次不合格食品,有涼拌海蜇、黃鱔、香酥饞豆等

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-06-28
核心提示: 6月21日,江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第14期通告,檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和水
 6月21日,江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第14期通告,檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果制品淀粉淀粉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品水產(chǎn)制品等5大類食品18批次樣品不合格。
 
  8批次食品檢出獸藥殘留問題
 
  8批次食品檢出獸藥殘留問題,分別為無錫市北塘區(qū)何可磊水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的鯽魚,地西泮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮安市淮海路農(nóng)貿(mào)市場(朱紅梅)銷售的鱔魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;江蘇永輝超市有限公司南通海門江海路分公司銷售的鮮豬前腿肉,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;揚州市運河佳園農(nóng)貿(mào)市場嚴(yán)錦珠銷售的鱔魚(鮮活),恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;徐州市銅山區(qū)慧芹水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;常州市湟里農(nóng)貿(mào)市場李偉興銷售的鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鹽城市響水縣響水鎮(zhèn)祥山水產(chǎn)品門市銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮安市漣水縣千之味野魚館銷售的黃鱔,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  地西泮為苯二氮卓類鎮(zhèn)靜催眠藥,臨床上具有抗焦慮、鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長期食用檢出地西泮的食品,可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)規(guī)定,地西泮為允許作治療用,但不得在動物性食品中檢出的獸藥。淡水魚中檢出地西泮的原因,可能是為降低新鮮活魚對外界的感知能力,保證其經(jīng)運輸后仍然鮮活而違規(guī)使用。
 
  恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物,是一類人工合成的廣譜抗菌藥,用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等,是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能導(dǎo)致在人體中蓄積,進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害,還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是在動物養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病,違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定,致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標(biāo)。
 
  2批次食品檢出重金屬污染問題
 
  2批次食品檢出重金屬污染問題,分別為連云港捕魚郎貿(mào)易有限公司在抖音(網(wǎng)店)銷售的標(biāo)稱榮成元興食品有限公司生產(chǎn)的干裙帶菜,鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鎮(zhèn)江歐尚超市有限公司銷售的百合,鎘(以Cd計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  鉛是一種慢性和積累性毒物,進(jìn)入人體后,少部分會隨著身體代謝排出體外,大部分會在體內(nèi)沉積,危害人體健康。食品中鉛超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)在生產(chǎn)時未對原料進(jìn)行嚴(yán)格驗收,由生產(chǎn)原料或輔料帶入到產(chǎn)品中,亦可能是食品生產(chǎn)加工過程中的包裝材料中的鉛遷移帶入。
 
  鎘是一種蓄積性的重金屬元素,可通過食物鏈進(jìn)入人體。長期食用鎘超標(biāo)的食品,可能會對人體腎臟和肝臟造成損害,還會影響免疫系統(tǒng),甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標(biāo)的原因,可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

  2批次食品檢出食品添加劑使用問題
 
  2批次食品檢出食品添加劑使用問題,分別為南通市啟東廣宴酒樓銷售的涼拌海蜇,鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;宿遷市泗洪縣福德家超市銷售的粉皮,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  含鋁食品添加劑,比如硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)等,在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用,使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害,但長期食用鋁超標(biāo)的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降,影響兒童智力發(fā)育。海蜇加工過程需要使用大量的鹽和明礬(硫酸鋁鉀)鹽漬新鮮海蜇,使其大量脫水而成,同時起到防止海蜇腐爛的作用。海蜇產(chǎn)品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求使用含鋁食品添加劑。粉皮中鋁的殘留量超標(biāo)的原因,可能是個別商家為增加產(chǎn)品口感,在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑,或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。
 
  5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題
 
  5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題,分別為常州市天寧區(qū)紅梅老西巷土菜館使用的骨碟,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;連云港市海州區(qū)啊鵬小吃店使用的大碗,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蘇州市常熟市虞山鎮(zhèn)榮興小吃店使用的餐盤,大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;宿遷市宿城區(qū)緲曉餐飲店使用的大面碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)和大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南京市聚浩餐飲管理有限公司使用的碗,陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群,存在被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的風(fēng)險!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,餐(飲)具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因,可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求,清洗消毒不徹底未達(dá)到消毒滅菌效果,也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當(dāng)或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。
 
  陰離子合成洗滌劑,即我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分,其主要成分十二烷基磺酸鈉,是一種低毒物質(zhì),在消毒企業(yè)中廣泛使用!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,采用化學(xué)消毒法的餐(飲)具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑,可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大,未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多,造成交叉污染,進(jìn)而殘存在餐(飲)具中。
 
  此外,還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,為無錫市錫群發(fā)聯(lián)超市銷售的香酥饞豆(油炸類)(烤牛肉味),酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
 
  酸價,又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。酸價(以脂肪計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。
 
  針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險,依法處理違法違規(guī)行為,及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。
編輯:songjiajie2010

 
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