日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布消息，我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)突破1萬(wàn)項(xiàng)，全面覆蓋我國(guó)批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性產(chǎn)品。農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)多了，對(duì)于守護(hù)“舌尖上的安全”會(huì)有哪些實(shí)際作用？

隨著農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的增加，檢測(cè)的農(nóng)藥品種、農(nóng)產(chǎn)品種類就會(huì)更多，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的覆蓋面就會(huì)更廣，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全也就更有保障。新版農(nóng)藥品種新增81個(gè)，殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量新增2985項(xiàng)，食品種（類）新增20個(gè)，標(biāo)準(zhǔn)覆蓋面更廣。為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者加強(qiáng)質(zhì)量控制，以及監(jiān)管部門更準(zhǔn)確地發(fā)現(xiàn)食品中存在的安全隱患提供更加有力的技術(shù)依據(jù)，人民群眾“舌尖上的安全”將得到更有力的保障。

記者：

此次發(fā)布的新版農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與之前的舊版相比，主要有哪些變化？

與“十三五”之前的2014版相比，農(nóng)藥品種數(shù)量增幅為46％，殘留限量數(shù)量增幅為176％，超額完成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出的“十三五”農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)任務(wù)，標(biāo)志著我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定工作再上新臺(tái)階，將有力保障我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科學(xué)合理用藥、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易健康發(fā)展。

記者：

目前，我國(guó)的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀如何？農(nóng)藥殘留是怎么產(chǎn)生的？應(yīng)該如何減少和管控？在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，如何從源頭保障農(nóng)藥殘留達(dá)標(biāo)合格？

科學(xué)地講，農(nóng)藥殘留是施藥后的必然現(xiàn)象，是指由于使用農(nóng)藥而在農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)的任何特定物質(zhì)，包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物，如農(nóng)藥在植物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化物、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)等。實(shí)際上，在登記環(huán)節(jié)就對(duì)農(nóng)藥產(chǎn)品的安全性進(jìn)行了科學(xué)的評(píng)價(jià)，并提出了合理使用建議。因此，只要按照產(chǎn)品標(biāo)簽的要求使用農(nóng)藥和采收，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全就可以得到保障。

當(dāng)然，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以小規(guī)模農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)為主的基本國(guó)情面前，必須采用多方面的手段，提高科學(xué)用藥技術(shù)，維護(hù)好農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境安全。

一是加強(qiáng)源頭控制。充分發(fā)揮農(nóng)藥登記的杠桿作用，進(jìn)一步優(yōu)化農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。加快淘汰高毒、高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，控制低水平重復(fù)生產(chǎn)，積極發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，鼓勵(lì)生物農(nóng)藥和特色小宗農(nóng)作物的登記。

二是大力推動(dòng)綠色防控措施。大力推廣生態(tài)友好型的農(nóng)藥和劑型，逐步替代高毒、高殘留農(nóng)藥，將目前仍在使用的高毒農(nóng)藥逐步替代，同時(shí)，大力推廣替代農(nóng)藥的植保措施，包括推廣使用天敵生物、燈光誘殺等物理手段和昆蟲(chóng)信息素誘殺、迷向等。

三是加強(qiáng)高效安全科學(xué)施藥技術(shù)培訓(xùn)。大力培訓(xùn)農(nóng)民和基層技術(shù)人員，提高他們的安全合理用藥意識(shí)和技術(shù)，普及科學(xué)合理用藥知識(shí)，減少濫用農(nóng)藥現(xiàn)象，提高防治效果并降低農(nóng)藥用量。

四是大力發(fā)展專業(yè)化服務(wù)組織。通過(guò)發(fā)展病蟲(chóng)害專業(yè)化服務(wù)組織，提高農(nóng)藥使用的專業(yè)化、規(guī)�；�水平，使農(nóng)藥的施用更加符合病蟲(chóng)害防治的規(guī)律要求，達(dá)到更好地科學(xué)用藥、合理用藥的目的。

記者：

在消費(fèi)環(huán)節(jié)，消費(fèi)者應(yīng)如何科學(xué)認(rèn)識(shí)農(nóng)藥殘留？如何進(jìn)行分類處理？消費(fèi)者在選購(gòu)和處理水果、蔬菜的時(shí)候要注意哪些問(wèn)題和方面？

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、社區(qū)便民菜站等正規(guī)場(chǎng)所售賣的鮮食農(nóng)產(chǎn)品在上架前，都經(jīng)歷了必要的檢測(cè)程序，其質(zhì)量安全可以得到有效保障。當(dāng)然，消費(fèi)者可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品類型和飲食習(xí)慣，采用浸泡、去皮、焯水等清理方式，達(dá)到更加衛(wèi)生的目的。同時(shí)，非正規(guī)場(chǎng)所售賣的農(nóng)產(chǎn)品，由于其來(lái)源不清，質(zhì)量安全得不到有效保障，建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎購(gòu)買。

記者：

對(duì)于守護(hù)群眾“舌尖上的安全”目前有哪些好做法？