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01.方法原理
Sorting法是一種分類檢驗(yàn)方法，方法起源于語(yǔ)言學(xué)和心理學(xué)，廣泛應(yīng)用于探索和研究概念趨勢(shì)、人群分類以及其他的社會(huì)科學(xué)。1980年以后開始應(yīng)用于感官分析中。
該方法要求評(píng)價(jià)員根據(jù)自己對(duì)所有樣品的理解，按照個(gè)人的方式把樣品進(jìn)行歸類，并對(duì)分類方方進(jìn)行描述。隨著對(duì)該方法研究的推進(jìn)，Soring 已成為方法學(xué)的一個(gè)分支，包括Free Sorting、The Q-sort methodology、constrained sorting(or fixed-sorting)、free multiple sorting procedure、 hierarchical sorting procedure。
02.方法步驟
感官專業(yè)人員給評(píng)價(jià)員一系列樣品，并要求評(píng)價(jià)員根據(jù)自己的理解對(duì)樣品進(jìn)行分類，不限于分成幾類，試驗(yàn)樣品數(shù)量一般建議6~15；如果是專家評(píng)價(jià)員需要10~20位，若是消費(fèi)者建議30人以上。
分類結(jié)束后，要求評(píng)價(jià)員描述分類原則；一般會(huì)提供相關(guān)的描述詞作為參考，如果評(píng)價(jià)員是消費(fèi)者，那么描述語(yǔ)言可能會(huì)長(zhǎng)。
感官專業(yè)人員收集整理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，常用分析方法有聚類分析法和多因素分析法。
03.方法特點(diǎn)
Sorting法沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化描述語(yǔ)言，評(píng)價(jià)員不需要評(píng)價(jià)感官屬性，甚至也不要說(shuō)明分類原則，能夠減少因?yàn)檎`解感官屬性而帶來(lái)的實(shí)驗(yàn)誤差；同時(shí)，操作簡(jiǎn)單。
Sorting 法可使用消費(fèi)者作為評(píng)價(jià)員，可使用未經(jīng)培訓(xùn)的人員作為評(píng)價(jià)員能夠有效節(jié)省實(shí)驗(yàn)周期和成本，而且不受限制的分類，能夠更好的充分利用本能,獲取更加多樣的數(shù)據(jù)和結(jié)果。但是，該方法由于分類不受約束,在數(shù)據(jù)處理和分析相對(duì)復(fù)雜，而且實(shí)驗(yàn)結(jié)果的重復(fù)性相對(duì)有限。同時(shí)，對(duì)于分類描述沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言，分析起來(lái)耗時(shí)費(fèi)力。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)操作復(fù)雜，當(dāng)樣品或者程序復(fù)雜時(shí)，容易引起感官疲勞。
04.應(yīng)用領(lǐng)域與范圍
Free Sorting 法主要應(yīng)用于兩方面：評(píng)估產(chǎn)品之間的相似之處，了解研究對(duì)象的形式類別。在食品領(lǐng)域，該研究方法應(yīng)用廣泛，如奶酪、快餐、飲用水、果膠等。
