中秋月餅是應(yīng)時(shí)食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過(guò)久，才能保持月餅應(yīng)有的特殊風(fēng)味。月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多，只能保存７到１０天左右，而硬餡月餅則可保存１個(gè)月左右。 　 　專家介紹說(shuō)，在２５攝氏度的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放１５天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)１０天；如果氣溫超過(guò)３０攝氏度，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)７天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。 　月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時(shí)取出，可保證它的口味。同時(shí)月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。