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面條要添加什么配料提高筋度

已解決 懸賞分：0 提問時間 2008-09-21 20:21 - 解決時間 2008-09-22 08:09
請問面條要添加什么配料提高筋度,讓口感更有咬勁,詳細比例是多少
共 8504 次關(guān)注     提問者： JIZAI  
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制作面條不需要添加任何化工原料。 若喜歡筋道很強,煮扯都不會斷,特別耐嚼的面條,只需改用高筋面粉來加工成面條即可。另外適量加些食鹽也可以提高筋度,讓口感更有咬勁，用量是一袋面加一把鹽，只要吃的時候嘗不出來加鹽就可以了。
  回答者： P13764222577   2008-09-22 08:09   
提問者對答案的評價：
謝謝你,請問還要不要加鹽和堿,要的話份量是多少,還有水要下多少,,


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