茭白炒蝦仁
　　類別： 山東菜 動(dòng)脈硬化調(diào)理 高血壓調(diào)理 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松調(diào)理
　　工藝： 熟炒
　　口味： 咸鮮味
　　主料： 海蝦300克 茭白250克
　　輔料： 豌豆30克
　　調(diào)料： 雞蛋清40克 大蔥15克 姜15克 鹽2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
　　制作工藝
　　1. 將蝦去皮、頭和尾，抹刀片成片；
　　2. 加蛋清、鹽、水淀粉抓勻上漿；
　　3. 茭白去皮，一片兩半，斜刀切片；
　　4. 熱鍋中加植物油燒溫，加入蝦仁劃散取出；
　　5. 鍋內(nèi)留底油燒熱，加入蔥姜末煸炒出香味；
　　6. 再加入茭白煸炒；
　　7. 隨即烹高湯20克，加調(diào)味品入味，加蝦仁、青豌豆翻炒幾下，淋明油出勺。
　　菜品口感
　　蝦仁潔白，滑嫩鮮香，茭白乳白，脆嫩爽口。