參考文獻：http://www.drbrianmills.com/foodsafe/health/92846.html
http://bbs.foodmate.net/?fromuid=80248
多吃素多喝茶一直是人們倡導(dǎo)的健康生活理念，但據(jù)臺灣《臺視新聞》近日報道，臺灣不少醫(yī)院最近卻接二連三接診被吃素喝茶“放倒”的病人。指甲凹凸不平、嘴角發(fā)炎，這是一名27歲的年輕女子求診時候的狀況。她每天喝大量綠茶減肥，結(jié)果嚴重貧血。此外，一些長些吃素的人也出現(xiàn)了類似的狀況。這都是缺鐵性貧血的表征，那么，茶水和素食又是怎樣讓體內(nèi)的鐵流失的呢？
　　茶葉雖然對人體健康十分有益，但其中含有大量鞣酸。人大量飲用濃茶后，鞣酸與鐵質(zhì)結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙對鐵的吸收。因此嗜茶者要限制飲茶量，淡品茶水，盡量避免在進餐前半小時飲濃茶。
　　也許有人會問，許多蔬菜中也有鐵，吃這些蔬菜不就不會貧血了嗎？其實，鐵在食物中的存在形式有兩種，一種為存在于動物性食品中的血紅素鐵，吸收率為20%—25%；另一種為存在于植物性食品中的非血紅素鐵，吸收率不到10%。一般來說，要實際吸收到人體還是以動物性食品為主。素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物，但由于同時含有較多的植酸和草酸，反而會阻礙鐵的吸收，特別是女性在青春期、懷孕和分娩時，需要大量的鐵，會因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。因此，縱使為了健康，也要做到均衡營養(yǎng)，不能“撿了芝麻丟了西瓜”。