動物肝類、蛋黃、大豆等均含有豐富的鐵質(zhì),皆不能與含纖維素多的芹菜、蘿卜、甘薯同吃,也不宜與含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。此外,在人體必需的微量元素中,更有許多拮抗現(xiàn)象存在。這些拮抗現(xiàn)象,往往通過含有互相拮抗元素的食物的吸收相互代謝,造成這些元素的積蓄或缺乏而表現(xiàn)出來,如鋅與鋁、鋅與鐵、鋅與鈣等。它們的含量在人體中都有一定的比值,比值變化,說明對應(yīng)元素的過量和不足,有時(shí)在人體中造成一定的后果?偟膩碚f,食物相克,是指食物之間(包括各種營養(yǎng)素、化學(xué)成分)存在著相互拮抗相互制約的關(guān)系,如果搭配不當(dāng),會引起中毒反應(yīng)。這種反應(yīng)大多呈慢性過程,往往在人體的消化吸收和代謝過程中,降低營養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率,從而導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏,代謝失常,產(chǎn)生疾病。人們在安排膳食中應(yīng)該趨利避劣,提倡合理配餐,避免食物相克,提高食物營養(yǎng)素在人體內(nèi)的生物利用率,對維持身體的新陳代謝,有著極其重要的意義
芹菜不能與兔肉同吃,易引起脫發(fā)
芹菜不能與雞肉同吃,傷元?dú)?br />
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