食用膠是允許添加的食品添加劑。一般用作增稠劑和粘合劑賦形劑。
對于食用明膠而言，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的可以，而小作坊式的企業(yè)以皮革下腳料生產(chǎn)的含有不少六價鉻，十分有毒有害。其它的如卡拉膠，黃原膠等以植物生產(chǎn)的食用膠也以正規(guī)廠家生產(chǎn)的為好。