材料:
派皮:面粉175G,糖粉100G,蛋兩顆,泡打粉少許,牛油50G
內(nèi)餡:香蕉2-4根(看派盤(pán)的大小了)切丁,牛油20g就行了,糖2勺
作法:
內(nèi)餡:將牛油化開(kāi)(可以放在火上也可以放微波爐里),再伴入香蕉和糖,拌到糖化即可.
皮:牛油化開(kāi)(溫度不要太高,40度左右就行),放入蛋及糖打均勻,全倒入面粉里拌勻就行了,沒(méi)有打發(fā)的過(guò)程很簡(jiǎn)單吧.
派盤(pán)下面涂一層面糊,可以先稍微過(guò)烤幾分鐘,放入內(nèi)餡,上面再涂一層面糊就行了.

還有個(gè)香蕉奶油派的做法
香蕉奶油派的制作材料：
主料：甜派皮350克,香蕉400克
輔料：雞蛋50克,雞蛋黃40克,小麥富強(qiáng)粉25克,玉米面（黃）15克,
調(diào)料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克
做法：
1. 將甜派皮搟成約0.4厘米厚，放入派盤(pán)中再用叉子戳洞，靜置松弛約10分鐘；
2. 放入烤箱以200/200℃烤焙約15～20分鐘，取出冷卻備用；
3. 吉利丁片泡冰水軟化備用；
4. 細(xì)砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌勻，先離火備用；
5. 另取一鍋，將全蛋、蛋黃、細(xì)砂糖（50克）一起打散；
6. 再加入過(guò)篩后的高筋面粉與玉米粉拌勻；
7. 先將少許的香精牛奶加入鍋中拌勻；
8. 再將剩余的慢慢全部加入拌勻，放回火爐上小火煮至濃稠時(shí)熄火；
9. 將泡軟的吉利丁片擠干水分加入鍋內(nèi)拌至溶化；
10. 再加入無(wú)鹽牛油拌至溶化，待內(nèi)餡降溫；
11. 將煮好的內(nèi)餡用湯匙舀入烤好放涼的派皮中至八分滿；
12. 將香蕉切片狀整齊排上，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上至凝固，即可取出食用。

香蕉奶油派的制作要訣：
1. 香蕉易發(fā)黑，可以涂上一層果膠來(lái)避免或者最好是立即烹用；
2. 需將加熱后的牛奶慢慢加入不然一下子高溫的牛奶會(huì)將蛋煮熟，變成甜蛋花湯；
3. 放回火爐上小火煮時(shí)也要不斷攪拌，以免底部燒焦。

食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。