實(shí)驗(yàn)證明，水中礦物質(zhì)對(duì)生物體不但有營(yíng)養(yǎng)作用，而且對(duì)維持水的正常構(gòu)架起著主要作用。除去礦物質(zhì)后，水的結(jié)構(gòu)發(fā)生異變。從分子生物學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展來看，水不但起解渴，載體的作用，而且直接參與生物物質(zhì)代謝，能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。作為人體必需的微量元素雖然主要來源于食物，但水中的微量元素更易滲入細(xì)胞被人體吸收，因而不能忽視水中微量元素、礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)將礦泉水中主要礦物質(zhì)和微量元素在人體所發(fā)揮的功能簡(jiǎn)述如下： 鈣 當(dāng)代許多人普遍缺鈣，因鈣攝入不足直接導(dǎo)致鈣降低，而引起甲狀旁腺素分泌增加，促使從骨骼中將鈣溶解出來，以補(bǔ)充血鈣不足，結(jié)果引起骨鈣減少導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，動(dòng)脈硬化，高血壓、結(jié)石等疾病。礦泉水富含鈣，常飲礦泉水能彌補(bǔ)鈣不足，預(yù)防心臟病，高血壓等疾病。 偏硅酸 硅是人體所所需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸形式存在于水中。有關(guān)資料報(bào)道，偏硅酸具有良好的軟化血管的功能，可使人的血管壁保持彈性，故對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管和心臟疾病能起到明顯的緩解作用。 鍶 鍶是人體所必需的微量元素，人體中幾乎所有的組織都含有鍶。鍶主要分布在骨骼中，約占人體鍶總量99%.鍶與血管的功能及構(gòu)造也有關(guān)系，其作用機(jī)制可能與鍶在人體內(nèi)與鈉競(jìng)爭(zhēng)吸收有關(guān)，從而減少鈉的吸收而增加鈉的排泄，可防止高血壓和心血管疾病。 鈉 鈉是維持人體體液滲透壓的主要陽離子，對(duì)神經(jīng)肌肉的興奮起到促進(jìn)作用。研究表明，水中的鈉對(duì)血壓有影響，減少鹽的攝入有助于降低血壓。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)和世界衛(wèi)生組織建議限制飲用水的鈉含量在每升20毫克。 溶解性固體 包括水中鉀、鈉、鎂、碳酸鹽、氯化物、重碳酸鹽等微量元素。據(jù)資料顯示，美國(guó)經(jīng)對(duì)93個(gè)城市的調(diào)研，常飲溶解性總固體含量高的水，死于心血管病、心臟病、癌癥和慢性病的機(jī)率比常飲溶解性總固體低的水要少些。 綜合以上研究工作，飲用水水質(zhì)對(duì)人體健康至關(guān)重要。 凡事都要有個(gè)量 水中含有超量的細(xì)菌。幾年前，德國(guó)斯圖加特衛(wèi)生署對(duì)1171種來自不同生產(chǎn)廠的礦泉水進(jìn)行了檢測(cè)，其中6.3%的礦泉水中細(xì)菌超標(biāo)，主要原因是生產(chǎn)過程中用手直接接觸水造成的污染。弗賴堡大學(xué)醫(yī)院對(duì)61種蒸餾水進(jìn)行了檢測(cè)，有13種水不合格，其中不乏名牌產(chǎn)品。某些水中含有致病病原體，這些病原體對(duì)體弱患者來說可以導(dǎo)致致命的感染。盡管有各種嚴(yán)格檢測(cè)和媒體曝光等，但2001年斯圖加特衛(wèi)生署檢測(cè)的瓶裝水中仍有59種水含大腸桿菌，這些細(xì)菌應(yīng)當(dāng)屬于廁所，而不應(yīng)當(dāng)在礦泉水或純凈水發(fā)現(xiàn)。 隨著人們生活水平的提高，喝水講究質(zhì)量，于是許多消費(fèi)者在家里裝上水過濾裝置。但是，也別太相信水過濾器。德國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)10種不同的家庭用水過濾器進(jìn)行了檢測(cè)，經(jīng)過濾的水中細(xì)菌嚴(yán)重超標(biāo)，用某些名牌產(chǎn)品過濾的水中細(xì)菌數(shù)比自來水中的細(xì)菌數(shù)超出10000倍。部分水過濾器生產(chǎn)廠為防菌采用了銀質(zhì)材料，但時(shí)間一長(zhǎng)，細(xì)菌擁有銀抗體，就會(huì)在過濾器中生長(zhǎng)。
參考資料：http://www.eat4.com/