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一、哈密瓜是哈密歷史上的名優(yōu)特產(chǎn)
說(shuō)哈密瓜是哈密歷史上的名優(yōu)特產(chǎn)，史據(jù)是十分豐富的，現(xiàn)在我們僅從這些豐富的史據(jù)中擷取以下數(shù)例：
(一)、清康熙年間，策妄阿拉布坦侵犯新疆，清軍征剿，濱州張寅隨軍進(jìn)疆，后著《西征紀(jì)略》，他在第七頁(yè)寫(xiě)道：“十六日謁國(guó)王（哈密回王）……遂獻(xiàn)乳茶，茶罷，面前各設(shè)鍛褥一（餐布），上設(shè)葡萄、哈密瓜各一盤……”。
(二)、清乾隆年間，兵部主事常均充軍機(jī)章京，從征準(zhǔn)噶爾，著《敦煌隨筆》，他在“瓜州”目?jī)?nèi)寫(xiě)道：“漢書(shū)地理志注云：敦煌，古瓜州；地生美瓜，故名�！�…地有間隙，居民亦種哈密瓜……其瓤青、黃、白三色，俱鮮美。然安沙諸處以及肅州金塔寺亦有之，終不及哈密之尤良”。
(三)、清嘉慶年間，任職國(guó)史館的祁韻士（字鶴皋 ，山西壽陽(yáng)人），曾游歷新疆18年，著《西陲竹枝詞》，其中題為“哈密”的七言詩(shī)內(nèi)容為：“玉門磧遠(yuǎn)度伊州（唐伊州地），無(wú)數(shù)瓜疇望里收。天作雪山隔南北（天山俗稱雪山，新疆南北兩路，以此山分界），西陲鎖鑰鎮(zhèn)咽喉。”
(四)、民國(guó)年間學(xué)者劉文海，在其著作《西行見(jiàn)聞錄》中寫(xiě)道：“……哈密瓜甲天下；……余曾環(huán)游世界兩次，又是足跡幾遍全中國(guó)，所嘗之瓜未有美于此者。”
(五)、《新疆小正》中寫(xiě)道：“凡瓜甜而美者，皆哈密來(lái)也“

   主要有黃皮瓜蛋、一包糖、黃皮瓜、香梨黃、紅心脆、黑眉毛、密極甘等37個(gè)品種。而當(dāng)?shù)毓限r(nóng)卻習(xí)慣干將甜爪分為5類：（1）特早熟瓜蛋類。這類甜瓜無(wú)網(wǎng)紋、肉軟、濃香。成熟最早的是黃花皮的熱瓜蛋，生長(zhǎng)期70天，6月上旬開(kāi)始成熟。（2）早熟夏瓜類。分網(wǎng)紋的和無(wú)網(wǎng)紋的可口類型9個(gè)品種，其特點(diǎn)是皮薄肉厚，不耐運(yùn)，但多糖，爽脆。（3）中熟夏瓜類：7月底熟，除阿拉伯克扎爾德瓜外，都是網(wǎng)紋的厚皮瓜，其代表品種為紅心脆，是吐魯番盆地甜瓜品種中最優(yōu)者；其次是外黃里青，肉質(zhì)細(xì)、香、濃甜、半脆。（4）秋瓜類：一般立秋后熟，共5個(gè)品種，均為大果型，肉厚，皮粗，耐貯運(yùn)。（5）冬瓜類：一般10月份成熟，共6個(gè)品種。皮厚，網(wǎng)紋裂痕深、粗，耐貯運(yùn)。由于地理?xiàng)l件獨(dú)有，吐魯番的“哈密瓜”細(xì)脆爽口，芳香醇郁