這個(gè)根據(jù)腌漬產(chǎn)品的不同和當(dāng)時(shí)溫度的不同而不同.
從口感的角度講,我們做過(guò)的泡菜在2周內(nèi)拿出來(lái)吃,口感非常好,入味而且清脆..
東北的泡菜一般需要1個(gè)月以后,也非常好吃.
從營(yíng)養(yǎng)和安全上講,腌漬2天以內(nèi)和1個(gè)月以后的泡菜更好,原因如下:
 在開(kāi)始腌制的兩天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第4—8天亞硝酸鹽的含量才達(dá)到最高峰，第9天以后開(kāi)始下降，20天后基本消失.亞硝酸鹽對(duì)人體的危害我們都清楚的...