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飲料壞包的分析,應該從哪方面入手呢?

已解決 懸賞分:10 提問時間 2007-07-31 15:34 - 解決時間 2007-07-31 16:30
飲料壞包的分析,應該從哪方面入手呢?
問題補充:
包括微生物方面,感觀方面的,最好詳細些,在這謝謝了
4183 次關注     提問者: sdczt  
  支持(0)  |   反對(0) 最佳答案
我想應該從以下幾方面考慮:
1)衛(wèi)生。包括設備、管道、原輔料及水質的衛(wèi)生,這些方面的衛(wèi)生不好導致細菌太多,可直接影響后續(xù)的滅菌效果。
2)殺菌。包括殺菌溫度的選擇,殺菌方式的選擇。這里還要考慮飲料酸度對殺菌的影響,飲料包大小對熱穿透的影響等。
3)飲料包裝的質量。要考慮包裝是否有微孔或慢透氣的情況,封口質量是否合格,如假封、折皺、過封、氣泡、砂眼等情況。
4)還有一種少見的情況,就是飲料的成分是否會造成化學反應。
  回答者: xhm8902   2007-07-31 16:30   
提問者對答案的評價:
謝謝你的回答


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