有沒有一種方法能夠分別測(cè)出油炸豬肉丸中豬脂肪和炸制用油含量
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提問(wèn)時(shí)間 2013-07-10 21:58
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提問(wèn)時(shí)間 2013-07-10 21:58
我想測(cè)出油炸豬肉丸的吸油量，能用索氏抽提測(cè)出總脂肪含量，但豬肉本身含有的脂肪在總脂肪中占有很大比例，有沒有方法只測(cè)出油炸肉丸中植物油（大豆油）的含量
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