鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，這種物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽(yáng)照射后，會(huì)引發(fā)植物日光性皮炎。 　　植物日光性皮炎又名蔬菜日光性皮炎，是一種光感性疾病。其表現(xiàn)為面部浮腫，手足部腫起大水泡，顏面、頸部等皮膚暴露部位布滿了鮮紅色的丘疹，鼻涕、眼淚分泌增加，呼吸急促，病人不時(shí)發(fā)出痛苦的呻吟等。 發(fā)病后要及時(shí)到醫(yī)院就診，使癥狀得到緩解或痊愈。
　　但干木耳就可放心食用了，因?yàn)楦赡径��?jīng)加工干燥后，卟啉性物質(zhì)成分被除去，所以食后不會(huì)發(fā)生以上癥狀。