千葉豆腐生產(chǎn)中遇到的問題
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提問時間 2014-02-14 17:01
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提問時間 2014-02-14 17:01
千葉豆腐的工業(yè)化生產(chǎn)中遇到的問題分析
1、蛋白漿體形成凝膠快，不利于抹盤操作
2、千葉豆腐成品中氣孔不均勻，有大氣空存在
3、千葉豆腐在蒸煮時膨脹系數(shù)大
4、千葉豆腐工藝不穩(wěn)定，品質(zhì)難以穩(wěn)定
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